Ciasto marchewkowe z bakaliami i mleczną polewą

 Mam dla Was przepis na pyszne ciasto marchewkowe, nie pierwsze na blogu. Wciąż szukam ideału, to jest jemu dość bliskie :) Sycące, wilgotne, pełne bakalii, pachnące cynamonem i bardzo proste do zrobienia. Polewa z mlekiem w proszku idealnie uzupełnia całość, myślę że bez niej to zupełnie nie to samo. Polecam  na świąteczny stół. To jedno z ciast, które zyskują na smaku kolejnego dnia po upieczeniu.

Korzystając z okazji że to tuż tuż, życzę Wam pyszności na Świątecznym stole,  dużo spokoju w trakcie przygotowań świątecznych, no i zdrowia! 

Ciasto jogurtowe przepis kubeczkowy

 W necie krąży mnóstwo takich przepisów na ciasta "kubeczkowe", czyli proporcje składników mierzone są tym samym kubeczkiem po jogurcie. Wypróbowałam niejeden, ale efekt końcowy nie zawsze był idealny albo daleki od moich oczekiwań. Chciałam czegoś puszystego, ale nie suchego, wilgotnego, ale nie za bardzo, aromatycznego i kojarzącego się typowo z lekkim domowym ciastem do herbaty.

Poniższy przepis powstał jako wypadkowa różnych prób. Jest takie jak powinno, delikatne, puszyste, przyjemnie rozpływa się w ustach, lekko wilgotne, a zapach w trakcie pieczenia kojarzy się pysznie i domowo. Powiem nieskromnie że ciasto u nas schodzi "na pniu", nie nadążam z krojeniem. Raz udało się zachować kilka kawałków do drugiego dnia, przechowałam je zamknięte w pudełku, ciasto zyskało na intensywności smaku. U nas sprawdza się dodatek ekstraktu migdałowego, daje charakterystyczny zapach i smak. Można użyć zamiennie soku lub skórki z cytryny. Szczerze polecam to ciasto. 

Zupa na lato z młodych buraczków

Pojawienie się młodych warzyw latem zawsze działa motywująco w kuchni zachęca do korzystania z plonów natury, oczywiście najlepiej kiedy są ekologiczne, a najlepiej własnoręcznie wyhodowane. Buraczki do naszej zupy pochodzą z rodzinnego poletka, mają słodki smak i najwyższe wartości. Do zupy wykorzystałam też inne młode warzywa: marchewkę, seler i cebulkę. Zupa jest słodkawa od warzyw, lekko kwaskowa i pachnąca koperkiem. Leciutko zabielona śmietanką, podana z pokrojonym jajkiem pobija najlepszy barszcz ;-)

Ciasto na biszkoptach z kremem waniliowym, truskawkami i galaretką

Pyszne i kolorowe ciasto bez pieczenia, biszkopty i truskawki w połączeniu z kremem budyniowym z budyniu ugotowanego z żółtek tworzą niezastąpione zestawienie smaków, kojarzy się z latem przede wszystkim. Ciasto nie jest bardzo pracochłonne, choć wystudzenie budyniu i zastygnięcie galaretki trochę trwa, ale zawsze można wspomóc się lodówką i przyspieszyć wszystko ;-)

Serniczek jogurtowy z borówkami

To ciasto to dla nas w sumie jak deser, wieczorem "nastawiam" na drugi dzień i przeważnie zjadamy przez cały następny dzień. Ciasto jest lekkie, nieprzesłodzone, kremowe, zawsze daję do niego sezonowe owoce, tym razem borówki połączone z galaretką jagodową. Polecam. Na lato to idealna opcja, bez włączania piecyka 😉

Makaron ze szparagami i świeżym tymiankiem

Z cyklu szybkich obiadów warzywnych pt. "zero waste", dziś w roli głównej szparagi. Lubię kiedy są cieniutkie i młode, są wtedy szybkie w obsłudze 😊 A tak gotowanie ich w wysokim garnku już nieco komplikuje sytuację i nie jest to szybki obiad. Polecam użyć świeży tymianek, użyłam wersji cytrynowej, jeśli macie klasyczną wersję na parapecie, dodajcie też do dania odrobiny skórki startej z cytryny - niesamowicie podkręci smak. Do dania dorzuciłam warzywa które były pod ręką, możecie tworzyć własne kombinacje.

Placki z surimi, boczkiem i pieczarkami

To danie powstało bardzo spontanicznie, z tzw. składników z lodówki. W zabieganym dniu często nie mam nawet czasu pomyśleć co będzie na obiad😏 Czasem piekę ulubione placki domowników z kawałeczkami kurczaka, pomyślałam, a czemu by nie surimi skoro jest pod ręką. Pieczarki to same wskakują do dań, a boczuś też sam się wprosił do placków ;-) Dla koloru dodałam kukurydzę, pietruszkę i szczypiorek. Podkręciłam je nieco chili. Placki wyszły sycące i aromatyczne. Zjedliśmy je z miską sałaty z warzywami skropioną oliwą. 

Domowe retro wafelki

W necie krąży wiele przepisów na masy do wafelków. Ten przepis mam zapisany w przepiśniku i już parę razy je robiłam. Na głowę biją sklepowe gotowce czy batoniki, wciągają do jedzenia niczym łuskanie słonecznika :)

Dzieci potwierdzają, że smakują lepiej niż popularne wafelki reklamowane jako przekąska szkolna ;-)

Najtrudniejsze w przepisie jest czekanie aż stężeją w lodówce, najlepiej się kroją po schłodzeniu przez noc. Ilość mleka w proszku musicie sami wyczuć, tak żeby masa nie była zbyt płynna bo wycieknie z wafli (250g-300g). Masy wystarcza na 7 blatów u mnie były takie 25x25 cm.

Surówka obiadowa z pekińskiej, z kukurydzą i szczypiorkiem

Lekka, kwaskowa, pasuje do wielu dań, polecam. 

Dodatek młodego szczypiorku dodaje jej świeżości i pikantności.

Chlebek bananowy z kawałkami czekolady (bez mleka)

Chlebki bananowe nigdy mi się nie znudzą. Sporo ich już na blogu, ale wciąż wynajduję kolejny cudowny przepis 😊 Ten miałam zapisany w zeszycie pt. "Ulubione ciasta". 

Jeśli wciąż Wam zostaje kilka bananów i nie wiecie jak je wykorzystać, to już wiecie 😉

Klopsiki mięsno-warzywne z kapustą pekińską

Klopsiki mięsne, do których przemyciłam trochę warzyw. Jeśli macie mięsożerców w domu, którzy gardzą warzywem ( o zgrozo!) lub wybredne dzieci, tak jak ja, to polecam ten przepis. Można by powiedzieć, że to klopsiki z surówką 2 w jednym :)

Brownie na kruchym

Trochę inny przepis na brownie, nie ma w nim pół kg cukru - zamiast tego puszka mleka skondensowanego, no i jest na kruchym spodzie (żadnego wałkowania!). Jak zajrzałam do przepisu to najbardziej przeraziły mnie dwie rzeczy :

1." 2 tabliczki startej czekolady" no po 2 okienkach zrezygnowałam 😀

2. Upiec. Ostudzić...i pokroić. No kto to ma siłę czekać aż brownie ostygnie????

Reszta jest super prosta, a efekt końcowy zniewalający. Koniecznie zróbcie.

Kawałeczki czekolady rozpływają się w cieście...

Szarlotka z pianką i kruszonką jaglaną

Przepis przekazywany w rodzinie z rąk do rąk, nie mogło zabraknąć słynnej szarlotki na blogu. Idealne połączenie kruchego spodu, kwaskowych jabłek, puchatej pianki i mega chrupiącej kruszonki. Czyż może istnieć lepsza szarlotka 😊 Ja ją lubię na gorąco ale żeby jabłka były zwarte i ciasto ładnie się kroiło, najlepiej ją przechłodzić.

Murzynek na oleju puszysty i wilgotny

Przepis na tego murzynka dostałam od koleżanki z pracy, pamiętam jak zajadałyśmy się nim przy pracy ( w czasach kiedy o pracy zdalnej mało kto słyszał)😉. 

Ciasto wychodzi puszyste i do tego wilgotne, pomyślałam że je trochę ulepszę , zrobię wersje "de luxe", przełożę kremem, miałam w słoiczku trochę kajmaku, no i powiem że zrobiło się z tego takie ciasto na poważnie :) Dodam, że nie trzeba wcale nasączać, jest idealnie słodkie i wilgotne dzięki olejowi i dodaniu marmolady do  masy ciasta. 

Piekłam w blaszce 25x30 cm i trochę bardziej wyrósł, przepis oryginalny był na większą blaszkę, wtedy jest taki akurat do pokrojenia w kostkę.

Dekadencki pudding z chałki z czekoladą

Proste zestawienie składników, a jaki smak. Powiem tylko, że zajadaliśmy prosto z foremki z westchnieniem "mmm..." Dzieci proszą o więcej. A to tyko chałka z czekoladą zapiekana w sosie waniliowym😊 

Śniadanie, podwieczorek, deser...co tam wolicie.

Kakaowa krówka z bananami

Biszkoptowy kakaowy spód, warstwa kajmaku, krem budyniowy, a całość przełamana świeżością bananów. 

Bardzo nam smakowała całość, polecam na okazje mniejsze i większe 😉

Babka kakaowo- pomarańczowa

Przepis pochodzi z książki "Cukiernia Lidla". Babka jest bezproblemowa w wykonaniu, ma dobre proporcje składników, wszystko się udało. Dwukolorowa, pięknie pachnie pomarańczą. Na stół Wielkanocny idealna. Można zrobić lukier i ją ozdobić lub po prostu posypać cukrem pudrem.

Śledzik w sosie musztardowo-chrzanowym

 

Śledzie w sosie chrzanowo-musztardowym

4 duże płaty śledziowe

2  łyżki musztardy chrzanowej 

1 łyżeczka chrzanu (poszukajcie z dobrym składem)

2 łyżki majonezu

2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu

1 średnia cebula ( ok. 6 cm) 

4 ziarna ziela angielskiego

10 ziaren pieprzu (na oko)

Bakaliowiec owsiany zamiast mazurka

Nie wiem jak Wy sądzicie, ale mazurki są dla mnie odrobinę za słodkie, pewnie takie mają być, słodkie i kolorowe. Ale jeśli piekę mazurki to tylko po to aby dzieci miały co robić w kuchni ;-) Dekorowanie mazurka jest jak lukrowanie pierniczków. No a teraz lekko podburzę tradycję i zaserwuję coś równie kolorowego, pełnego bakalii, ale mniej słodkiego, do tego owsianego. Można by to nazwać plackiem, ale aż taki płaski nie jest :) wyrasta na 2-3 cm

Mięciutkie owsiane ciasto pełne bakalii, na dużą blachę. 

Do tego polewa i kolejna porcja bakalii na wierzch.

Sałatka jabłkowa

Orzeźwiająca sałatka z jabłkiem, selerem korzeniowym, marchewką, ogórkiem konserwowym i słonecznikiem. Pasuje do wielu dań obiadowych i nie tylko. Bogactwo witamin. Polecam, nam bardzo zasmakowała. 

Pamiętajcie że seler i jabłko szybko się utleniają i zmieniają kolor, najpierw przygotujcie sos, aby szybko połączyć ze składnikami. Sałatkę trzeba jeść od razu, nie nadaje się do dłuższego "stania" bo zmieni kolor z czasem.

Zakręcone drożdżówki z serem

Wiem, że już większość myśli o babkach i mazurkach, ale ja na przekór serwuję Wam bułeczki, cieplutkie i puchate. Do tego zakręcone i mocno nadziane serem. 

Składniki:

• ½ kostki drożdży (50g)
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru drobnego
• 40 g cukru pudru
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko

Dodatkowo: jajko do posmarowania bułek.

Składniki na masę serową

• 450 g twarogu sernikowego lub twarogu chudego w kostce
• 2 żółtka
• 60 g drobnego cukru + wanilia

Wykonanie: 

Do małego naczynia rozkruszamy drożdże, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i łyżkę cukry, robimy zaczyn. Odstawiamy na 10 min, aż drożdże zaczną pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn i pozostałe składniki.

Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie i jednolite. Nie podsypujemy za dużo mąki bo straci swoją delikatność. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.

Nadzienie:

W naczyniu rozdrabniamy ser widelcem, dodajemy żółtka oraz cukier waniliowy, mieszamy za pomocą łyżki lub można użyć blendera jeśli wolicie masę bez grudek. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta. Na środku rozwałkowanego ciasta obficie smarujemy masą serową. Przykrywamy boki w stronę środka prostokąta. Następnie jeden bok prostokąta nakrywamy na drugi. Nożem kroimy nasz prostokąt wszerz. Następnie każdy nasz wycinek zwijamy dwukrotnie układamy na blaszce wyłożonej papierem zachowując odstępy.

Drożdżówki odstawiamy na ok. 10 minut w ciepłe miejsce , smarujemy je roztrzepanym jajkiem. W tym czasie włączamy piekarnik na 190 stopni.

Pieczemy ok 25-30 minut do zrumienienia.

źródło przepisu

Naleśniki z serem zapiekane w sosie waniliowym

Dość prosty pomysł na naleśniki, ale moje dzieci uwielbiają je w takiej wersji.

Można zrobić naleśniki z serem, ale to nie będzie to.

Można je polać sosem waniliowym, ale to tez nie będzie to.

Dopiero wszystko razem tworzy wersję idealną naleśników. Też ją lubię 😊

Szybkie ciasto marmurkowe

Puszyste i zarazem wilgotne dwukolorowe ciasto. Bardzo szybko się je przygotowuje i szybko cieszy smakiem. Idealne weekendowe ciasto do popołudniowej herbatki.

W pierwotnym przepisie posypane orzechami, u nas wersja z kawałkami czekolady i migdałami oraz dodatkowo skropione polewą czekoladową (przepis tu).

Zyskuje na smaku i wilgotności na drugi dzień, o ile coś zostanie :)

Babeczki jogurtowe z czekoladą i migdałami (przepis kubeczkowy)

 Lubię piec babeczki, bo dzieci się chętniej angażują do pomocy w kuchni - układają papilotki (czego akurat nie lubię 😛), mieszają, wsypują, praca wre. Wykorzystany przepis na ciasto jogurtowe, takie bez miksera, więc przygotowuje się oba wypieki podobnie, tyle że inaczej porcjowane, zamiast na dużej blaszce, podzielone na babeczkowe porcje.

Wychodzą puszyste, jednocześnie wilgotne, można użyć dowolnych dodatków, my akurat dałyśmy groszki czekoladowe i płatki migdałowe na wierzch.

Ciasto marchewkowe bez miksera

Lubię ciasta marchewkowe, piekłam już różne, a tak mało ich na blogu.

Postanowiłam to nadrobić.

Dziś przepis dla leniwych ;-) bez miksera.  Ciasto jest bardzo delikatne, wilgotne i aromatyczne. Można dorzucić garść ulubionych orzechów.

Oczywiście można je pokryć kremem z serka, ale to już by nie była wersja dla leniwych ;-)

Tarte flambee

Tarta rodem z Francji, na spodzie drożdżowym z prostymi składnikami, podbiła nasze serca. 

Połączenie boczku, cebuli i kwaśnej śmietany to jest to. Piotr Kucharski kusił z ekranu kolejny raz swoimi przepisami, postanowiłam upiec to cudo i przekonać się na własne oczy (raczej podniebienie). Wniosłam kilka swoich drobnych zmian technicznych do przepisu. 

Polecam spróbujcie

Tarta z boczkiem i cebulą na kwaśnej śmietanie

Pasteis de Nata

Dziś słodkie i kruche portugalskie babeczki z pysznym nadzieniem budyniowym.

Ich receptura w oryginale jest ściśle tajna i opatentowana, tak naprawdę każda piekarnia ma swój tajny przepis, najwięcej ciasteczek sprzedaje się rano, na jeden gryz do kawy.

Tu przepis nieco uproszczony, do zrealizowania w domowych warunkach.

Co prawda zrobienie kremu trochę trwa, składa się z kilku etapów, ale wierzcie mi efekt końcowy jest niebiański. To jedne z lepszych babeczek jakie w życiu jadłam. Najlepsze smakują jeszcze ciepłe, wierzch jest chrupiący, środek kremowy. I powiem Wam że nie wiem jak smakują potem, bo u nas znikają na pniu! 😄😄 

Nie doczekały nigdy drugiego dnia.

Puchata babka z białek

Wracam do Was kochani po długiej przerwie..

Nie będę Was zanudzać tłumaczeniami dlaczego? po co? co się stało?

Ot, poczułam znowu chęć podzielenia się z Wami dobrym przepisem. Zostawmy daleko ideologie, przyczyny i skutki. Wracam do mojego wirtualnego przepiśnika z tym nowym przepisem.

Dziękuję, że zaglądaliście i komentowaliście chociaż nic nowego sie nie pojawiało.

Czuję, że tam jesteście i czekacie na coś jeszcze 💗

Poniższy przepis jest naprawdę prosty, jedyna trudność do dobrze ubić pianę i delikatnie potem wymieszać z masą, aby nie opadła. Babka mnie zaskoczyła puszystością i wilgotnością, spodziewałam się suchego ciasta!. Ma strukturę miękkiej gąbki. Średnio słodka. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza, mięciutka i bardziej wilgotna.

Polecam. Ja sie nie zawiodłam! W źródłowym przepisie jest wersja cytrynowa, u mnie waniliowa (dzieci wolą 😏).