Placki z surimi, boczkiem i pieczarkami

To danie powstało bardzo spontanicznie, z tzw. składników z lodówki. W zabieganym dniu często nie mam nawet czasu pomyśleć co będzie na obiad😏 Czasem piekę ulubione placki domowników z kawałeczkami kurczaka, pomyślałam, a czemu by nie surimi skoro jest pod ręką. Pieczarki to same wskakują do dań, a boczuś też sam się wprosił do placków ;-) Dla koloru dodałam kukurydzę, pietruszkę i szczypiorek. Podkręciłam je nieco chili. Placki wyszły sycące i aromatyczne. Zjedliśmy je z miską sałaty z warzywami skropioną oliwą. 

300 g pieczarek

250 g paluszków krabowych (surimi) 

150 g kukurydzy (mała puszka) przepłukanej i odsączonej

100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę

3 jajka ( białka osobno)

3 łyżki skrobi ziemniaczanej + 1 łyżka mąki ryżowej dla chrupkości

sól, pieprz do smaku, 

słodki sos chili ( do smaku) 1-2 łyżki ( opcjonalnie szczypta pieprzu cayenne)

1-2 łyżki sosu sojowego

posiekany drobno szczypiorek lub cebulka dymka (zielona część) - garść

łyżka posiekanej natki pietruszki

50 g żółtego sera startego na grubych oczkach

Boczek pokrojony w kostkę wykładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju. Kiedy zacznie skwierczeć dorzucamy pieczarki pokrojone w małe kawałki ( półplasterki lub kostkę) i smażymy z boczkiem aż lekko się zrumienią. Doprawiamy je sosem sojowym, sosem chili i odstawiamy na chwilę do przestudzenia. W misce przygotowujemy składniki na masę placków : odsączona kukurydza, starty ser, żółtka, przyprawy, posiekany szczypiorek i natka. Dokładamy składniki z patelni oraz paluszki krabowe pokrojone w 1 cm kosteczkę. Całość mieszamy, dodajemy mąki. Białka ubijamy z solą na pianę. Dodajemy ją partiami do masy delikatnie mieszając. Placki smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu do zrumienienia z obu stron. na jeden placuszek przypadają 2 łyżki masy. Mnie wyszło 14 średnich  placków.