Torcik dyniowo-ananasowy z bezami

Bardzo spodobał mi się pomysł połączenia warzyw i owoców w jednym cieście.
Dynia, ananas i marchewka. 
Ciasto jest wilgotne, dość sycące, choć nie ciężkie, z korzenną nutą.
Do tego idealnie pasuje krem na bazie serka, przełożyłam ciasto kwaskowymi domowymi powidłami, całość posypałam pokruszonymi bezami i zrobił się całkiem przyjemny jesienny torcik. 
Puree z dyni było mocno pomarańczowe stąd intensywny kolor ciasta.

źródło przepisu z małą modyfiakcją

150 g puree dyni

100 g ananasa (może być z puszki)

2 marchewki (ok. 150 g)

3 jajka

180 ml oleju rzepakowego 

200 g  cukru

500 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

garść posiekanych orzechów włoskich

szczypta soli

Krem:

200 g serka (użyłam śniadaniowego Czarnocin)

150 g bardzo miękkiego masła

150 g cukru pudru

1 łyżka soku z cytryny

połowa laski wanilii (same ziarenka)

5 łyżek kwaskowych gęstych powideł (moje były jeżynowe bez pestek)

garść bezików do pokruszenia

kolorowa posypka do ciast (na specjalne życzenie Amelki):)

Do jednego naczynia przesiewamy mąkę z sodą, proszkiem, solą i przyprawami.

Marchewkę ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Miksujemy pure z dyni i kawałki ananasa.

Przekładamy do dużej miski, dodajemy cukier i jajka i miksujemy parę minut aż masa będzie puszysta.

Dodajemy powoli olej i dalej cały czas miksujemy.

Teraz dodajemy startą marchew i mieszamy masę delikatnie łyżką.

Dodajemy partiami mąkę i mieszamy.

Jeśli masa będzie bardzo gęsta możemy dodać parę łyżek mleka.

Tortownicę 23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia (opcjonalnie obsypujemy mąką jeśli pieczemy w otwieranej formie).

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 40 minut - do suchego patyczka.

Ciasto studzimy, przekrawamy na 2 blaty.Spodni blat smarujemy cieniutką wartstwą powideł i warstwą kremu. Drugi blat smarujemy też powidłami i przykrywamy pierwszy.

Na wierzch nakładamy krem serkowy, posypujemy bezami i posypką.

Jeśli macie więcej czasu polecam nałożyć cieniutką warstwę kremu na wierzch i boki ciasta, schłodzić w lodówce, potem nałożyć resztę kremu, krem lepiej będzie przylegał do ciasta.