Ciasto ze śliwkami i budyniem z kakaowo-orzechową kruszonką

Postanowiłam sprawdzony spód na ciasto wykorzystać inaczej.
A dokładnie chodzi o ciasto z tarty migdałowej z gruszkami, nieco odmienione.
Kremowo-owocowy środek pachnący wanilią i chrupiąca kakaowa kruszonka z orzechami na wierzchu. 
Na jesienną porę idealne ciasto jak dla mnie, nie dość że owoce, budyń, to jeszcze orzechy no i szczypta kakao w tym wszystkim ;-) 

Ciasto:

1 szklanka mąki krupczatki

1/2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru150 g zimnego masła

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

1 jajko

Nadzienie: 

śliwki (8-10 sztuk) + łyżeczka cynamonu

Budyń:

500 ml mleka 

2-3 łyżki cukru

2 żółtka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1 łyżeczka masła

płaska łyżeczka mielonej wanilii

Kruszonka: 

100 g mąki

2 łyżki kakao

80 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder , dodajemy cząstki masła i rozcieramy palcami do uzyskania struktury kruszonki, na koniec wsypujemy kako i mieszamy łyżką.

Na wierzch: posiekane orzechy włoskie 50 g

WYKONANIE
Ciasto: 
Nagrzewamy piecyk na 180 stopni. 

Do miski wsypujemy mąkę, proszek, cukier, sól, masło pokrojone w kostkę. Robimy kruszonkę, na koniec dodajemy całe jajko. Łączymy wszystko i delikatnie zagniatamy niezbyt starannie, tylko do zlepienia składników. Staramy się nie ogrzewać ciasta i robić wszystko krótko. 2/3 ciasta wykładamy/wysypujemy na dno posmarowanej foremki o średnicy 23 cm, wylepiamy dno starając się utworzyć 2 cm brzeg do góry. 

Możemy posypać łyżką bułki tartej jeśli owoce są bardzo soczyste.

Śliwki przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki. Obsypujemy cynamonem. 
Układamy na spodzie skórką do dołu.

Budyń: Łączymy w garnku żółtka z cukrem i mąką, dokładnie mieszamy aby nie było grudek. Dodajemy śmietankę i mleko, a następnie wanilię. 
Doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, cały czas mieszając aż zgęstnieje, po ugotowaniu budyń powinien być kremowy i nie smakować mąką.

Mocno ciepły wylewamy na śliwki. Posypujemy wszystko pozostałym ciastem i kruszonką.
na wierzch sypiemy posiekane orzechy.
Pieczemy ok. 30-40 minut, aż wierzch się zrumieni.


W moim cieście użyłam jajek firmy Farmio.