Razowe knedle ze śliwkami

Nie wiem dlaczego jeszcze nie ma knedli ze śliwkami na blogu, to jedno z moich ukochanych dań z dzieciństwa. 

Nie wyszły może takie jak mojej Babci (jej nikt nie dorówna), ale wyszły niezłe!

Śliwki nieco za mocno dojrzałe ale i tak pyszne.
Nie mogę się zdecydować czy wolę ze śmietaną posypane cynamonem czy polane masełkiem i posypane bułką...

A jakie Wy lubicie?

Nie podaję dokładnie ilości bo to zależy ile ziemniaków ugotujecie, ale jest prosty patent na ilość składników (czytajcie dalej).
Ilość śliwek też musicie dostosować do reszty. Moje śliwki były spore więc i knedle wyszły spore, z podanej proporcji wyszło ok. 15 sztuk.

ok. 1 kg ziemniaków

skrobia ziemniaczana 60 g

mąka pszenna razowa graham

1 duże jajko wiejskie

szczypta gałki muszkatołowej

sól

nadzienie: śliwki + cukier i cynamon

do podania: śmietana, cynamon lub bułka tarta i masło

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Przeciskamy przez praskę, lub ugniatamy tłuczkiem na gładkie pure.

Studzimy.

Sprawdzonym sposobem dzielę pure na 4, odejmuję jedną część i w to miejsce daję

miks skrobi ziemniaczanej i mąki pszennej (1/3 skrobi, 2/3 mąki).

Dodajemy jajko, gałkę i zagniatamy delikatnie aż wszystko się połączy.

Umyte śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki.

W małej miseczce łączymy cukier i cynamon, tak by było wygodnie dosypywać do nadzienia.

Nastawiamy wodę, dodajemy soli i odrobiny oleju.

Z ciasta formujemy placuszki, układamy śliwkę (moje były duże, jeśli macie małe może być cały owoc - bez pestki oczywiście) i posypujemy łyżeczką cukru z cynamonem. 

Robimy kulę dokładnie sklejając i odkładamy na bok podsypując mąką. 
Ciasto nie może wysychać więc albo nakrywamy ściereczką albo się spieszymy.

Kiedy woda się już gotuje wrzucamy na wrzątek zrobione knedle.

Kule knedlowe gotujemy ok 10-12 minut, partiami po kilka sztuk bo jeszcze urosną i muszą się zmieścić.

Gotujemy je na bardzo małym ogniu, inaczej popękają.

Gotowe wyjmujemy cedzakiem i odsączamy.

Podajemy z ulubionym dodatkiem.

ten z bułeczką...

Ja bułkę rumienię na suchej patelni, a masło topię w małym rondelku, polewam knedle i posypuję bułką, jest wtedy chrupiąca, poza tym wiem dokładnie ile mam jej na konkretnym (czytaj: swoim) talerzu ;-)

Smacznego!