Kibiny na ostro

Kibiny to nic innego jak litewskie pierożki z kruchego ciasta, z mięsnym nadzieniem, podawane do barszczu, ale u nas były same, z lekko zaostrzonym nadzieniem:)

Ciasto:

500g mąki

225 g masła

3 jajka

100 g śmietany

sól

Farsz:

1 kg  mięsa mielonego mieszanego

2 cebule

4 ząbki czosnku

pęczek kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki ostrej przyprawy Harissa Royal

sól i pieprz

2 jajka

Farsz : smażymy mięso i cebulę pokrojoną w kosteczkę,

dorzucamy posiekany czosnek i przyprawy.

Na koniec dajemy posiekana kolendrę. 

Doprawiamy sola i pieprzem.

Studzimy, dodajemy jajka aby masa się "skleiła".

Przesianą mąkę połączyć z posiekanym masłem (tak jak do ciasta kruchego),

rozkruszać aż powstanie konsystencja piasku.

Następnie dodać śmietanę, sól, 2 całe jajka i jedno białko (żółtko zostawiamy do posmarowania pierożków) i zagniatamy ciasto.

Chłodzimy w lodówce 1/2 godziny.

Wałkujemy na grubość ok. 3mm i wycinamy koła, nakładamy farsz i formujemy pierożki.
Smarujemy je rozkłóconym żółtkiem z odrobiną wody.

Pieczemy ok. 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piecyku.