Pierogi z dynią z kremowym sosem orzechowym

inspiracja

Wiem wiem...znowu dynia. 

Ale w końcu mamy sezon, a tyle inspiracji że nie mogę się powstrzymać:)

Zapraszam na pyszne jesienne pierogi z orzechową nutą.

Ciasto

2 szklanki mąki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka oleju

1 jajko

ok. 3/4 szklanki ciepłej wody

Farsz (lekko zmieniony)

1 szklanka puree z dyni
łyżeczka startego imbiru
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżeczki świeżego tymianku cytrynowego (może być suszony)
świeże oregano ( listki z 2 gałązek)
2/3 szklanki startego sera ( zamiast parmezanu użyłam twardego cheddara)
2 łyżki zmielonych pestek dyni
2 łyżki bułki tartej
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Dynię pokroić na ćwiartki, obrać i wyciąć cały środek z pestkami. Pozostały miąższ polać oliwą i zapiekać pod folią aluminiową przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Dynię ostudzić i odparować. Zrobić puree praską do ziemniaków lub zmiksować. Wymieszać z serem, zmielonymi pestkami dyni i bułką tartą. Farsz doprawić solą, pieprzem, gałką, ziołami i startym imbirem.

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować kolejno na placki. Małą szklanką wycinać kółka, w środek wkładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem.


Mój pomysł na sos:

1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka mąki
2 łyżki masła orzechowego 
szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
szczypta kurkumy
ewentualnie szczypta soli
orzechy do posypania

Do rondelka na małym ogniu wkładamy masło, masło orzechowe. 
Kiedy się rozpuszczą dodajemy mąkę i rozprowadzamy aż nie będzie grudek.
Zalewamy mlekiem i śmietanką ciągle mieszając.
Doprawiamy cynamonem, gałką i kurkumą. Gotujemy na bardzo wolnym ogniu aż zgęstnieje.
Powinien mieć delikatny ale zdecydowany smak orzechowy, możemy dodać jeszcze masła orzechowego lub soli.
Polewamy sosem pierogi i posypujemy orzechami.