Bryndos

To nic innego jak zapiekanka ziemniaczana. 
Nazwa popularna na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej.
Może jeszcze gdzieś, ale tego nie wiem :) 
Wyproszona potrawa przez mojego męża :) w końcu zrobiłam.
Sporo pracy, ale wychodzi pycha.
Smakuje całkiem jak placki ziemniaczane.
Dodatek grzybów nietypowy, ale udany. Wersja bezmięsna.

Wspomagałam się przepisem Agnieszki z bloga coś dobrego, ale trochę kilka rzeczy z lenistwa uprościłam i skróciłam czas pieczenia:)

1,5 kg ziemniaków

1 duża marchew

duża garść suszonych grzybów leśnych

3 cebule

2 jajka

2 łyżki mąki pszennej

olej do smażenia

masło 4 łyżki

szczypta gałki muszkatołowej

suszony tymianek

koperek świeży

sól, pieprz

Suszone grzyby moczymy jakiś czas (u mnie 2 h) i gotujemy na małym ogniu 10 minut.
Odsączamy, zostawiamy wywar.
Kroimy cebule, marchewkę ścieramy na grubej tarce i razem smażymy na oleju z 2 łyżkami masła, solimy, pieprzymy, doprawiamy gałką. 
Dodajemy drobno pokrojone grzyby i razem dusimy ok 10 minut - dodajemy też wywar z grzybów.
Studzimy wszystko.
W tym czasie obieramy ziemniaki, ścieramy na drobnej tarce, odsączamy wodę, dodajemy ostudzoną masę cebulowo-grzybową i łączymy. 
Dodajemy jajka i mąkę, mieszamy łyżką. Doprawiamy tymiankiem i koperkiem.
Masę wkładamy do wysmarowanej masłem formy (darowałam sobie papier bo bałam się że namoknie), na wierzch układamy grzyby i kawałki masła.
Zapiekamy 2 godziny w piecu nagrzanym do 170 stopni.
Podajemy z gęstym jogurtem greckim.
Smakuje również na drugi dzień po odsmażeniu na suchej teflonowej patelni.