Zupa z kurkami i cieciorką ( z kuchni Pięciu Przemian)

Bogata w smaku, lekko kremowa, trochę pikantna.
Urozmaicona cieciorką staje się sycąca i zupełnie wystarcza na danie obiadowe.
Oryginalny przepis pochodzi z książki "Lato w kuchni Pięciu Przemian" - Zupa z kurkami i fasolą Mamut, zmieniłam niewiele, zastąpiłam m.in. fasolę Mamut cieciorką bo akurat ją miałam w domu, pominęłam lubczyk bo za nim nie przepadam w zupach.
Zupę bardzo przyjemnie się przygotowuje, ja miałam okazję w spokoju, 
bez pośpiechu i w tym tkwi chyba sekret jej smaku. 

No i obowiązkowo trzymajcie się kolejności dodawanych składników.

Więcej o teorii kuchni Pięciu Przemian tutaj.

Czym charakteryzuje się lato w Pięciu Przemianach? (więcej informacji)

 

Składniki na zupę:

(O)  2 litry wrzątku,

      1 listek świeżego lubczyku ( pominęłam)

      2 listki świeżej szałwii

      1/2 łyżeczki świeżego tymianku

      1 liść laurowy

(Z)  1 Lyżeczka masła

      2 młode marchewki

      6 ziemniaków

      1 czerwona słodka papryka (dałam pół)

      1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

(M) 1 cebula

      1 ząbek czosnku

      kawałek selera

      kawałek pora

      1 korzeń pietruszki

      1 gałązka świeżego rozmarynu

      kilka listków świeżej bazylii

      szczypta ostrej papryki w proszku ( dałam szczyptę chili w płatkach)

      szczypta gałki muszkatołowej

(W)  garść fasoli Mamut ( ja dałam ok. 200g cieciorki ugotowanej osobno i dorzuconej tu)

       sól do smaku

(D)  2 średniej wielkości pomidory obrane ze skórki

(O)  1 garść świeżego majeranku

(Z)  1 garść kurek  

(M)  szczypta pieprzu świeżo mielonego

(W) 1 łyżeczka tamari ( nie miałam, dałam odłamek 1.5 cm sprasowanego miąższu tamaryndowca)

(D)  1 łyżka śmietany 18 % ( dałam gęstą 30%)

      1 łyżka świeżej natki pietruszki

Wodę doprowadzić do wrzenia.

Dodać składniki w podanej kolejności z wyjątkiem majeranku, kurek, pieprzu i tamari.

Te składniki dodać pod koniec gotowania, bo kurki nie powinny gotować się dłużej niż 5 minut. Ugotować zupę, podawać ze śmietaną i natką pietruszki.

Inne przepisy z kuchni Pięciu Przemian:

wiosenna zupa pomidorowa 

kotleciki jaglane z orzechami i pieczarkami

smażona cukinia i czosnek niedźwiedzi