Placki cukiniowo-ziemniaczane

Placuszki z cukinią. Takie trochę inne placki ziemniaczane...delikatne w smaku, podane same lub z dodatkami. Ja lubię zwyczajnie polane jogurtem. 
Przepis zainspirowany z internetu, ale wersja własna:)

3 średnie cukinie

1 duży lub 2 średnie ziemniaki

2-3 marchewki

cebulka dymka

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

ok 3-4 łyżek mąki pszennej

parę łyżek oleju słonecznikowego do smażenia

Najpierw musimy dobrze odsączyć cukinię, razem ze skórą ucieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i umieszczamy na durszlaku. Najlepiej jak sobie postoi nawet 2 godziny, ale można też odciskać co jakiś czas i będzie szybciej.

Przekładamy do sporego naczynia, trzemy marchew na tych samych oczkach co cukinię.

Trzemy ziemniaki. Dodajemy 2 jajka, obie mąki, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy do połączenia składników. Jeśli masa wyda nam się wodnista można dodać jeszcze odrobinę mąki pszennej, jeśli zwiększymy ilość warzyw trzeba dodać też jajko. Na wyczucie. 

Dodajemy posiekaną dymkę. Wszelkie zielone dodatki jak najbardziej pasują: pietruszka, koperek, inne zioła.

Smażymy na złocisty kolor. Smacznego!