Mini tarty wytrawne

Na jeden kęs, może dwa. 

Chciałoby się powiedzieć słodkie maleństwa, jednak nie są na słodko.

Papryka , cebula, czarne oliwki i serowy wierzch. 

Fajna przekąska na imprezę lub dodatek do np. sałatki.

z porcji wyjdzie 24 sztuki tart o średnicy ok. 6 cm

Ciasto kruche (spód):

250 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

2 żółtka

5 g soli

2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu

2-3 łyżki zimnej wody

Farsz:

pół papryki czerwonej Palermo

1 cebula

ząbek czosnku

carne oliwki

płatki chili

starty ser

bazylia/oregano

Sos do farszu:

200 ml mleka

100 ml kremówki

2 żółtka

2 łyżki mąki

2 łyżki masła

100 g tartego żółtego sera

świeża bazylia (lub suszona)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Mąkę łączymy z solą i zimnym masłem. Siekamy nożem, dodajemy żółtka, śmietanę i wodę i szybko zagniatamy ciasto (unikamy ogrzewania go dłońmi), wkładamy do lodówki na 30 min.

Ja swoje tartki upiekłam w foremce na muffiny, można użyć pojedynczych foremek.

Ciasto wałkujemy na grubość 3 mm i wycinamy kółka o średnicy większej niż otwory foremki.

Dociskając do brzegów wykładamy nim formę. Nakłuwamy ciasto widelcem.

W nagrzanym piekarniku (180 stopni) podpiekamy spód przez ok.10-15 min do lekkiego zrumienienia.

Upieczone ciasto trzeba przestudzić przed nałożeniem masy.

Paprykę i cebulę kroimy w średnią kostkę, czosnek siekamy, skrapiamy wszystko oliwą i doprawiamy.

Krótko szklimy na oleju (wykładamy na durszlak aby się odsączyły) lub opiekamy w piecyku aby zmiękły. 

Wykładamy farsz warzywny równomiernie na ostudzone ciasto. 

Przygotowujemy sos: w garnku topimy masło, dodajemy mąkę. Kiedy się połączą, zalewamy mlekiem i śmietanką i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Trochę studzimy sos i dodajemy żółtka, starty ser (można troszkę zostawić na wierzch tarty).

Nakładamy sos na farsz. U mnie wyszło po 1-2 łyżeczce na porcję.

Na wierzch dajemy pozostały tarty ser i oliwki podzielone na mniejsze cząstki..

Pieczemy w 200 stopniach ok. 15 minut (aż ser się stopi i góra się lekko przyrumieni). Najlepsze na ciepło, ale na drugi dzień też dobre odgrzane w piecyku.