Ciasto makowe z kremem i dwukolorową polewą

Spód ciasta powstaje z gotowej masy makowej, którą uzupełnia mocno czekoladowy krem, warstwa biszkoptów i dwu-kolorowa polewa. Całość przyjemnie kremowa, spód wilgotny i sycący. Proste w wykonaniu, nieprzesłodzone, polecam. U nas gościło na stole w święta i tak nam zasmakowało, że na stole pojawiło się znów na Nowy Rok :) 

Babeczki "Śnieżne miasto" - Wesołych Świąt!

Kochani, życzę Wam aby te Święta były wyjątkowe, pełne dobrych emocji, dobrych relacji, dobrych słów, dobrej atmosfery.
Oprócz tego niech w Waszych domach zagości spokój, zdrowie, choinka niech świeci jasnym blaskiem, za oknem niech koniecznie przyprószy śnieg, a Mikołaj niech zawita do Was osobiście w asyście reniferów z wielkim workiem prezentów!
Słowem życzę Wam idealnych Świąt, wymarzonych.

Śledzie z selerem i ananasem

Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwne połączenie. Zapewniam że jest pyszne.
W listopadzie robiłam je 5 razy tak nam zasmakowały. Łagodne w smaku, kremowe, przełamane słodyczą ananasa i kwaskowością jabłka.
Nie polecam surowego selera, najlepiej smakuje taki z zalewy lekko słodkawy.

Ciasto karmelowe ( bez miksera)

To idealne ciasto do porannej kawy, na miłe rozpoczęcie dnia.
Bardzo karmelowe w smaku, wilgotne, z lekko lepiącą skórką ( taką uzyskamy na drugi dzień po upieczeniu, jeśli przechowujemy w pojemniku lub zawinięte w papier).
To ciasto ma w sobie coś świątecznego, piernikowego, podjada się je ukradkiem w ciągu dnia i nie można się nasycić..oj za szybko się skończyło :)

Piernik kawowy szybki

Z cyklu szybkich pierników na ostatnią chwilę. Nigdy nie mam czasu na leżakujące pierniki, ale jest wytłumaczenie, które ostatnio gdzieś podsłuchałam i które bardzo poprawiło mi humor - po co tracić czas na czasochłonne potrawy, lepiej cieszyć się świętami i czasem spędzonym z rodziną! I tego będę się trzymać :)

Bardzo lubię wypieki z dodatkiem kawy, dlatego spodobało mi się dodanie jej do piernika.
Cudownie podkreśla korzenny smak ciasta.
Dodatkowo wykonanie tego piernika jest tak proste, że szkoda go nie upiec :) Nie wymaga miksera. Ciasto wychodzi wilgotne i świeże kilka dni, polecam. Najlepiej upiec dzień wcześniej, zyskuje głębię smaku na drugi dzień.

Pyszny aromatyczny piernik 2-dniowy

Puszysty, ale jednocześnie zwarty i idealnie miękki, łatwy do przekrojenia i przełożenia, ja już nie zdążyłam tego zrobić, ale z samą polewą równie smaczny. Nazwałam go 2-dniowym ponieważ najlepszy okazał się przechowany w szczelnym pojemniku przez 2 dni, dopiero zyskał na aromacie i kolorze, skórka zrobiła się złota i lekko ciągliwa. Po tym czasie można go wykończyć powidłami i polewą.
Przepis pochodzi z opakowania do przyprawy piernikowej, skusiłam się bo jest szybki i nie ma za dużo skomplikowanych składników.
Bardzo polecam na przyszły rok lub jeśli ktoś lubi pierniki, można i piec po świętach ;-)

Makowiec japoński z jabłkami

To był mój plan Nr 1 na Święta, bardzo chciałam spróbować tego ciasta, głównie dlatego że połączenie jabłek i maku wydało mi się idealne. Nie zawiodłam się, ciasto jest bardzo smaczne, wilgotne, pełne bakalii i maku. Postanowiłam dodać od siebie spód, bo pomyślałam że łatwiej będzie się kroić, ale możecie go pominąć. Użyłam dużej formy 20 x 30 cm, zmieniłam lekko proporcje w stosunku do przepisu , który mnie zainspirował.

inspiracja

Spód ciasta:

250 g mąki
125 g zimnego masła
100 g cukru pudru
szczypta soli
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zagniatamy składniki ciasta, potem należy je rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i ułożyć na dnie formy wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem.



Masa makowa:
150 g miękkiego masła
350 g maku ( użyłam gotowego mielonego)
6 średnich jabłek ( minimum 500 g)
5 jajek L
5 łyżek kaszy manny
220 g cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z gorzkich migdałów ( można użyć amaretto)
bakalie: drobne rodzynki, drobno pokrojone figi, orzechy, żurawina.

Rozgrzewamy piecyk do 170-180 stopni z termoobiegiem.
Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym żółtku.
Następnie po trochu sypki mielony mak i starte na dużych oczkach jabłka bez skórki (lub ze skórką jak wolicie).
Kolej na kaszę mannę, proszek i na koniec bakalie. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy lekko mieszając łyżką.
Piec 50-60 minut do suchego patyczka. Studzimy w formie.

Polewa:
4 łyżki masła
1 łyżka śmietany kremówki
2 łyżeczki golden syropu
100 g gorzkiej czekolady

Roztapiamy płynne składniki w rondelku, zdejmujemy z ognia i dodajemy czekoladę w kawałeczkach. Mieszamy aż wszystko się połączy. Polewamy ostudzone ciasto.

Keks angielski

Bardzo mnie zaciekawił przepis na keks z dodatkiem tartego jabłka, mam do jabłek słabość i już :)
W przepisie Ania zastąpiła typowe bakalie morelami i słonecznikiem, co również bardzo mi się spodobało. Keks jest wilgotny, najlepiej się kroi po dokładnym przestudzeniu po kilku godzinach.
Ciasto pokryłam dodatkowo gęstym lukrem typowym dla ciast angielskich z nutą gorzkich migdałów.
Keks jest prosty w wykonaniu, upieczenie go nie sprawia żadnych problemów. Bardzo polecam.

Wszystkim czytelnikom mojego bloga serdeczne życzenia smakowitych i zdrowych Świąt, odpoczynku i spełnienia, również w kuchni ;-)

Miękkie pierniczki ziemniaczane. Wesołych Świąt!

Kochani miałam mało czasu i sił ostatnio i też mało postów świątecznych zamieszczałam, dopadła mnie grypa i siłą rzeczy trochę zwolniłam tempo.
Może tego potrzebowałam, a może dzięki temu przygotowania świąteczne były nieco mniej pośpieszne i nerwowe.
Nie wszystko co zaplanowałam udało przygotować, na szczęście dobrych kucharek w rodzinie nie brak i podzieliłyśmy się pracą ;-)
Dziś przepis na mięciutkie pierniczki z ziemniaków, już dawno zamierzałam je zrobić.
Bardzo polecam, nam bardzo smakowały. Są puszyste, mięciutkie i aromatyczne, łatwo je przechować.
To z tych "na ostatnią chwilę", ich przygotowanie nie zajęło dużo czasu.

Wraz z przepisem ślę do Was serdeczne życzenia zdrowych, pogodnych Świąt, spełniających marzenia i niosących nowe nadzieje. 

Serniko-piernik

Połączenie sernika i piernika to idealny duet, na święta jak znalazł.
Postanowiłam połączyć 2 wypieki w jednym cieście.
Sernik z nutką wanilii, spód z aromatycznego piernika. Nie jest to wypiek łatwy, bo każda z warstw wymaga innej temperatury pieczenia, na szczęście czas pieczenia jest podobny i jakoś się udało.
Eksperyment uważam za zrealizowany z wynikiem pozytywnym :)

Piernik żydowski

Dziś przepyszny, delikatny i puszysty piernik. 
Jest to wersja piernika "na szybko", ekspresowy w wykonaniu. W pierwszym dniu jest mięciutki jak ciasto ucierane, następneo dnia łatwiej się kroi i zyskuje na zwartości i bardziej przypomina tradycyjny piernik. 

Owsiane ciasteczka korzenne

Przepis na bazowe ciasteczka owsiane od dawna mam w zeszycie z przepisami, tym razem wzbogaciłam je o kilka dodatków i wyszły pyszne cynamonowe, pachnące.
Cukier oczywiście można zastąpić innym słodzikiem, ciasto powinno wyjść plastyczne, ale nie klejące,  wtedy łatwo wykrawać z niego dowolne kształty.
Im cieniej uda Wam się rozwałkować ciasto, tym bardziej kruche będą ciasteczka, trzymane w szczelnej puszce zachowają kruchość na  ładnych parę dni.

Piernik pomarańczowy ekspresowy (bez mleka i masła)

Kochani, jako że jestem w proszku z przygotowaniami nie będę miała czasu już pisać postów do świąt, 

ale zajrzeć do Was obiecuję!

Już dziś życzę Wam Świąt: 

pogodnych, 

radosnych, 

rodzinnych,

zdrowych, 

spełnionych,

przesiąkniętych zapachem piernika i choinki!

Życzę też oczywiście nieustającej weny kulinarnej

i wszystkiego co najlepsze i najsmaczniejsze w 2014 roku!:)

***

Odkryłam niebiańskie połączenie smaku piernika i pomarańczy w czekoladowej otoczce w tym właśnie pierniku. 

Jest ekspresowy w wykonaniu, leciutki i puszysty, gorąco Wam polecam.

Zrobiłam go w ramach przetestowania i zrobię na święta jeszcze raz, 

bo bardzo nam zasmakował.

Nie wymaga leżakowania, zawinięty w papier zachowuje wilgotność i świeżość parę dni, można polać polewą w dniu podania. 

Przerobiłam odrobinę oryginalny przepis na swoje bezmleczne potrzeby.

Keksowe ciasteczka egzotyczne, czyli keks inaczej

Jeśli taj jak mnie znudziła Wam się "keksowa" forma keksa, polecam mój sposób.

Upiekłam keks tradycyjny, jednak w 2 kwadratowych foremkach, dość płaski, na tyle, aby wygodnie było wycinać dowolny kształt.

A dlaczego egzotyczne? spójrzcie na bakalie - kandyzowane: pomelo, aloes, imbir..

Do tego waniliowa kremowa polewa.

Barszcz czerwony z jabłkiem i żurawiną

To szybki barszcz, bez zakwasu. Ale równie smaczny i esencjonalny.

Od dawna dodaję jabłko do barszczu daje fajnej owocowo-kwaskowej nuty, ale żurawinę zastosowałam pierwszy raz. Zainspirowałam się tym przepisem.

Byłam ciekawa jaki da efekt. Wyszedł bardzo smaczny, polecam bardzo.

Czy też należycie do wyjadaczy buraczków z barszczu? 

My wyjadamy z niego wszystkie warzywa :)

Drożdżowe pierniczki i mały bunt miodowy

Ja w tym roku postanowiłam nie używać do wypieków piernikowych prawdziwego miodu, z szacunku dla pszczół, jest ich coraz mniej (chorują przez opryski i monouprawy), a ktoś mądrze powiedział - jeśli nie będzie pszczół nie będzie i nas, bo kto zapyli tysiące roślin które są naszym pożywieniem? Zachowajmy prawdziwy miód wtedy gdy go potrzebujemy - na przeziębienie i wzmocnienie odporności, bo ileż z jego zdrowotnych właściwości skorzystamy w pierniku? 
pół kg miodu na każdy piernik...
Jak to piernik bez miodu zapytacie? Mamy w sklepach sztuczny miód (syrop słodowy), melasę, golden syroup, daktylowy itp., może nie zastąpią całkowicie prawdziwego miodu, ale do wypieków są wyśmienite ( i nie uczulają!). 
Z powodzeniem upiekłam pyszny piernik na melasie - polecam. 

To taki mój prywatny tegoroczny mały bunt świąteczny ;-) dołączacie się? 
A teraz o pierniczkach..

Piernik owsiany z Yorkshire

Intensywny i aromatyczny piernik z wyraźnym posmakiem melasy i przypraw korzennych.
To właśnie melasie zawdzięcza swój głęboki kolor i karmelową błyszczącą, lekko ciągnącą skórkę na wierzchu.
Żal było ją pokrywać czymkolwiek.
Płatki owsiane dają tu fajnej struktury ciastu i wbrew pozorom nie jest ono ciężkie, ani "gniotowate". Kawałeczki kandyzowanej skórki pomarańczy urozmaicają ciasto.
Bardzo je polecam, nie będziecie zawiedzeni, choć różni się od naszych tradycyjnych świątecznych pierników. 

Śledź w buraczkach, przekładany

Podpatrzyłam kiedyś gdzieś taką wersję śledzia, zmodyfikowałam po swojemu i tak już je robię co roku. 
Nie wyobrażam sobie bez nich świąt, ale równie dobre na inne okazje.
Pieczone buraczki dają całości fajny charakter, curry dobrze tu pasuje, a orzechy są niezbędne. Całość ciekawie się prezentuje na stole.
Kiedy pierwszy raz je zrobiłam na rodzinne święta padło hasło: a co to?...nie wyglądają na śledzie:) Spróbujcie a nie pożałujecie:) 

Babka cytrynowa z makiem

Puszysta babka, wnętrze wilgotne, pełne maku i aromatu cytryny.

Bardzo polecam, zachowuje świeżość i miękkość nawet przez parę dni.

Pięknie pachnie w trakcie pieczenia.

Kruche korzenne herbatniki świąteczne

Wszystkim moim Drogim Czytelnikom życzę Świąt smakowitych,

pełnych dobrych emocji i rodzinnego ciepła.

Nowego roku wypełnionego planami i marzeniami

i oczywiście ich realizacji !

Wesołych Świąt!

Herbatniki powstały z tego samego przepisu co cynamonowe zwierzaki .

Pokochałam te ciasteczka z Finlandii..

Pięknie pachnie kiedy się pieką, z tego ciasta łatwo wyczarować dowolne kształty dlatego chętnie powtórzyłam przepis.