Pierogi ulubione

Nie może być wigilii bez pierogów z kapustą i grzybami.

Dla mnie to od dawna jedno z głównych dań, moja babcia robiła niebiańskie pierogi.
Pamiętam jak objedzona w kolację wigilijną, wpychałam w siebie z łakomstwa jeszcze kolejnego pieroga :) 

Pierogi zawsze będą mi się kojarzyć właśnie z moją babcią. Nic tego nie zmieni.

Nie próbuję jej nawet dorównać w mistrzostwie, ale chętnie przywołuję smaki dzieciństwa, które mi się z babcią kojarzą i próbuję je odtwarzać w swojej kuchni. 

Taka chyba kolej rzeczy. Odkurzamy stare zeszyty z przepisami.

Wracamy do tego co ulubione i sprawdzone...

A świąteczny czas sprzyja przywoływaniu wspomnień i smaków które się nam z Bożym Narodzeniem kojarzą.

Pierogi - z serem - to z kolei ulubiona wersja mojej córeczki, może ich zjeść też sporo (chyba ma to po mamusi), a ja szczęśliwa patrzę jak jej smakują i znikają z talerza ("mamusiu one są najlepsze na świecie!").:)
Może nie są najpiękniejsze, ale są domowe.

Wersja pierogów z dodatkiem mąki razowej:

CIASTO PIEROGOWE:

3 szklanki mąki ( dałam 1 szklankę pszennej razowej graham)

1 szklanka gorącej wody (zależy ile wchłonie mąka, tym razem dałam 1 i 1/4)

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki soli

szczypta gałki muszkatołowej

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, olej . 
Stopniowo dodając ciepłą/gorącą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. 
Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą. 

Kremowy sos grzybowy

I jeszcze coś grzybowego...Szybki, pożywny i pełen aromatu sos.

Pasuje do makaronu lub np. domowych kluseczek.

Dodatek wywaru z grzybów suszonych bardzo wzbogaca smak sosu.

Nie gotujmy za długo sosu, tak by smak i aromat grzybów pozostał intensywny.

Pachnie cudownie w trakcie przyrządzania, trudno się powstrzymać aby nie podjadać prosto z patelni ;-)

Kasza gryczana w naleśnikach ryżowych

Dziś danie przyrządzone według przepisu Doroty, która wygrała z pomysłem konkursowym z zastosowaniem produktu SyS. 
Obiecałam przyrządzić coś według Jej instrukcji i oto nasze dzieło.
Delikatne naleśniki bezglutenowe z mąki ryżowej, do tego kasza z warzywami nieco podkręcona smakiem ostrego sosu tajskiego (można go pominąć wtedy będzie wersja łagodna), dorzuciłam też grzyby.

Risotto z leśnymi grzybami

Ze świeżo zebranych grzybów...

Moje risotto jest bez wina, za to dodałam odrobinę soku i skórki cytryny oraz gałki muszkatołowej,

wyszło bardzo aromatyczne i smakowite, nie chwaląc się.

Na koniec, aby było kremowe dodałam też masło.

Bryndos

To nic innego jak zapiekanka ziemniaczana. 
Nazwa popularna na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej.
Może jeszcze gdzieś, ale tego nie wiem :) 
Wyproszona potrawa przez mojego męża :) w końcu zrobiłam.
Sporo pracy, ale wychodzi pycha.
Smakuje całkiem jak placki ziemniaczane.
Dodatek grzybów nietypowy, ale udany. Wersja bezmięsna.