15 lutego 2019

Ciasto z górami i kremem budyniowo-serowym




Nie jest to typowy przepis na krążące w necie ciasto z nazwą Góra Lodowa, bo przerobiłam w nim wszystko, ciasto podobało mi się wizualnie i postanowiłam pokusić się o własną wersję :)
Biszkopt jest bardzo puszysty ale też wilgotny, nie nasączałam go nawet dużo. Krem na budyniu urozmaiciłam serkiem wyszedł leciutki, nie taki słodki. Najsłodsza jest polewa i mocno kakaowa, przykrywa biszkopty zanurzone w ostatniej warstwie kremu. Idealne ciasto do popołudniowej kawy, bardzo polecam.




Biszkopt:
5 jajek + 2 białka
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki tortowej
3 łyżki ciemnego kakao
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
3 łyżki wody
2 łyżki oleju o neutralnym smaku

Krem:
3 szklanki mleka
2 żółtka
2 budynie waniliowe po 40 g
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
cukier z wanilią ( łyżeczka) lub ekstrakt
200 g masła
200 g serka do smarowania pieczywa (smak neutralny)
2-3 łyżki cukru pudru

Polewa:
3 łyżki masła
3łyżki cukru
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao

Dodatkowo: 2 paczki okrągłych biszkoptów (ok. 200 g)

Biszkopt: Z białek ze szczyptą soli ubijamy pianę, pod koniec dodajemy partiami cukier. Do bezy dodajemy po jednym żółtku miksując na niższych obrotach. Dodajemy wodę i olej i krótko miksujemy.
Na koniec dodajemy mąkę przesianą z kakao i proszkiem, delikatnie łączymy z masą mieszając szpatułką. Dno formy wykładamy papierem, niczym nie smarujemy boków. Pieczemy w nagrzanym piecyku do 170 stopni przez ok 30 minut ( sprawdzić patyczkiem). Upieczony biszkopt rzucamy o blat z wysokości aby się odpowietrzył, studzimy 10 minut w formię, potem wyjmujemy odwracając do góry dnem. Studzimy ciasto na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekrawamy na 2 części. Lekko nasączamy osłodzoną herbatą (użyłam Earl Gray-a).

Krem: gotujemy budyń - 2 szklanki mleka z cukrem wlewamy do rondla i podgrzewamy. Resztę mleka miksujemy z żółtkami, mąką i budyniem i wlewamy do gorącego mleka, gotujemy budyń stale mieszając. Chwilę gotujemy. Całkowicie studzimy.
Ucieramy miękkie masło z cukrem pudrem na puszysto, następnie partiami dodajemy zimny budyń, miksujemy, a kiedy masa będzie gładka dodajemy partiami serek miksując.

Kremem przekładamy 2 blaty biszkoptu, na wierzchniej warstwie kremu układamy połówki biszkoptów ( czyli jeden okrągły biszkopcik przekrawamy na połowę) lekko czubek zanurzamy w herbacie i wciskamy w krem.
Polewamy biszkopty ostudzoną polewą. Przygotujemy ją podgrzewając mleko, masło i cukier, kiedy się cukier rozpuści, dodajemy kakao. Polewamy strużkami ciasto.
Ciasto musi odstać w lodówce przynajmniej parę godzin, najlepiej całą noc. Smacznego!

30 listopada 2018

Puszyste racuszki sodowe z dynią

Przepis na te puchate racuszki to moje niedawne odkrycie, nie dość że proste składniki, nie potrzeba miksera, to placki zawsze się udają, a rosną za sprawą czarów( łyżeczki sody:)) Aż miło patrzeć jak wyrastają na patelni.
Mają puszystą pączkową strukturę i smakują trochę jak pączki, tak stwierdziły moje dzieci.
Próbowałam je w różnych wersjach, z dodatkiem różnych mąk, pure z bananów, a dziś piękna żółta wersja z dodatkiem pure z dyni.
Podaję wersję podstawową ciasta i moją przerobioną wersję dyniową. Pure z dyni możecie zastąpić pure z bananów.
Nie rezygnujcie z dodatku soli, podkreśla pączkowy smak placuszków, nie są bardzo słodkie, dlatego można sobie je posypać po usmażeniu cukrem pudrem lub polać dowolnym syropem.
Smażcie na odrobinie tłuszczu.
Przepis podpatrzyłam u Ani.


BEZ MIKSERA, PROSTE SKŁADNIKI, BEZ DROŻDŻY I PROSZKU ! ZAWSZE WYCHODZĄ




21 września 2018

Clafoutis z gruszkami i kardamonem

Clafoutis, klasyka fracuskich deserów dziś u mnie w jesiennej oprawie, bo jakoś mi tak już tęskno do tych cynamonów, kardamonów i korzennych aromatów :)
Jajka, śmietanka i trochę mąki tworzy najprostszą i najmilszą naszym kubkom smakowym oprawę dla owoców. Zawsze ten deser kojarzył mi się z zakalcowatą, zbitą jajeczną masą, odkryłam przepis u Joanny i to był strzał w dziesiątkę!
Ciasto jest pulchne, śmietankowe, lekko wyrośnięte, a przy tym zachowuje miejscami przepisowy zakalczyk ;-) Polecam do gruszek, śliwek, jabłek i w klasycznej wersjii z czreśniami czy wiśniami.

10 września 2018

Szarlotka z budyniem i bezą



Bardzo smaczna szarlotka, pełna jabłek, urozmaicona waniliowym budyniem i bezową pianką na wierzchu ( ach coś mnie naszło z tą pianką ostatnio), czyli kwaskowe przełamane słodkim.
Spód zawiera drożdże, lekko wyrasta, można na niego nałożyć dowolną ( czytaj: jak największą) ilość jabłek, ja dałam 1,5 kg, trochę startych, a trochę pokrojonych.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...