Ryba w cukinii, ziołach i chili

Zdradzam mój patent na aromatyczną i soczystą rybę :)

Cytryna i zioła dają wspaniały aromat, a cukinia soczystość.

2 duże filety ryby ze skórką (np. Miruna, Dorsz, Halibut)

1 1/2 średniej cukini ze skórką

cytryna (plasterki i sok z połowy) + do cząstki do podania

świeży tymianek - kilka gałązek

natka pietruszki posiekana (3 łyżki)

koperek posiekany 2-3 łyżki

sól, pieprz cytrynowy

świeże chili drobno posiekane (1/2 łyżeczki)

oliwa

Cukinię ze skórką kroimy wzdłuż na cienkie plastry - posłużą do wyłożenia dna formy do pieczenia (stworzy rodzaj rusztu dla ryby). 
Układamy ją w skropionej oliwą formie żaroodpornej i solimy. Resztę cukinii kroimy w krążki i obsmażamy krótko na patelni na małej ilości oliwy/oleju. 

Rybę kroimy w mniejsze kawałki, solimy, pieprzymy, polewamy oliwą i obtaczamy w ziołach i chili oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy kawałki ryby na warstwie cukinii, układamy pomiędzy usmażone cząstki cukinii, plasterki cytryny, gałązki tymianku i koperku. Skrapiamy oliwą, posypujemy chili.

Wszystko zapiekamy ok. 30 minut. 

Ryba jest soczysta i pachnąca. Podajemy z cząstkami cytryny i np. z ryżem  z cynamonem i kurkumą.