Omlet z kurkami, młodymi warzywami i bazylią

Póki jeszcze możemy załapać się na młode warzywa, póki sezon na kurki...

4 jajka

2 młode marchewki

150 g kurek

garść młodych ugotowanych ziemniaków ze skórką
garść plasterków cukinii

garść listków bazylii
posiekana natka pietruszki

sól, 
pieprz kolorowy świeżo zmielony

olej, łyżeczka masła

Obraną marchewkę kroimy w plasterki, ziemniaki na mniejsze cząstki.

Kurki płuczemy i dzielimy na 4. Jajka rozkłócamy w misce i doprawiamy solą i pieprzem.

Rozgrzewamy patelnię z olejem, dodajemy masło. 

Wrzucamy marchewkę, cukinię i ziemniaki, solimy, chwilkę smażymy.

Dodajemy kurki, po 5 minutach zalewamy wszystko jajkami, posypujemy listkami bazylii i natką pietruszki.

Przykrywamy aby masa się ścięła.

Podajemy od razu dzieląc na porcje.