Jaglane kotleciki z pieczarkami i orzechami

Przepis pochodzi z książki "Wiosna w kuchni Pięciu Przemian". Lekko zmodyfikowany.

O zasadach kuchni Pięciu Przemian w skrócie pisałam przy okazji wiosennej zupy pomidorowej.
 

Bardzo smaczne kotleciki, aromatyczne, sycące. Mają fajną strukturę, orzechy lekko chrupią, ideał. 
Taka lightowa wersja falafel moim zdaniem ( jakby je ostrzej doprawić). 
Są z gatunku szybko-znikających-z-talerzy.
Równie smaczne ostudzone - idealne na piknik lub lunch box.


Nieco je zmodyfikowałam bo w oryginale w masie były jeszcze gotowane ziemniaki, ale doszłam do wniosku że nie musi ich być, a i tak wyszły bardzo dobre.
Dobrze się je lepi, nic się nie rozsypuje, krótko się smaży bo w zasadzie wszystko w masie jest już wstępnie przygotowane. Na pewno powtórzę wyczyn nieraz.

(O) PRZEMIANA OGNIA - SMAK GORZKI

(Z) PRZEMIANA ZIEMI - SMAK SŁODKI

(M) PRZEMIANA METALU - SMAK OSTRY

(W) PRZEMIANA WODY - SMAK SŁONY

Przepis na ok. 12 sztuk, zależy jakie duże lubicie

(O) 1 łyżka zmielonych orzechów włoskich ( dałam 2 drobno posiekanych)
(Z) 1 łyżka masła, 
10 dag pieczarek
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ( dałam 1 1/2)
1 szklanka puree z ziemniaków (pominęłam)
(M) 1 cebula
szczypta pieprzu
1 ząbek czosnku
(W) sól
1/2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli ( zastąpiłam białą - myślę że lepiej tu pasuje)

dodatkowo od siebie dałam: 
posiekaną natkę pietruszki (dość drobno)
łyżeczkę przyprawy czubrica mielona Royal Brand, 
łyżkę mielonego siemienia ( dla lepszego sklejenia składników)

Do miski wsypujemy posiekane orzechy, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną (do gorącej dodałam łyżkę masła, jeśli dodamy póżniej trzeba je roztopić ), pieprz i czosnek posiekany drobno.
Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i zeszklić na oliwie z cebulą, dodać puree z fasoli i siemię lniane.
Dodać do pozostałych składników, posolić, dodać natkę i czubricę. Starannie wymieszać.
Z masy formować kotleciki (moje były wielkości ok. 4 cm), lekko spłaszczać i usmażyć na oleju.
Od razu podawać, choć udało mi się zjeść jednego na zimno i był równie smaczny.
Podałam z naszym ulubionym wiosennym zestawem: sałatą z jogurtem, rzodkiewkami i pomidorkiem. Posypane wszystko orzechami. Pełnia witamin i omega:) Smacznego!