Ciasto karmelowe z migdałową skorupką

Ciasto jest wbrew pozorom nie aż tak słodkie, 

ale z wyraźnym posmakiem karmelu.

Bardzo puszyste i wilgotne.

Chrupiąca skorupka z migdałów fajnie je urozmaica.

Piekłam w zwykłej formie, ale idealnie nadaje się do formy na babkę (z kominem).

Przepis własny

ciasto na formę średnicy 23 cm

1.5 szklanki cukru

1/2 szklanki śmietanki kremówki 

1/2 szklanki mleka

5-6 łyżek wody

sok z połowy pomarańczy + starta z niej skórka

3 jajka (żółtka i białka osobno)

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g płatków migdałów do posypania

Cukier z wodą topimy na karmel. Do gorącego ostrożnie dodajemy kremówkę i mleko. 
Mieszamy do połączenia składników. Odlewamy z tego ok. 3 łyżek.
Jak lekko przestygnie dodajemy sok z pomarańczy i skórkę. Następnie żółtka.
Mieszamy trzepaczką.
W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę z proszkiem i solą.
Powoli dosypujemy miksując na wolnych obrotach.
Na koniec ubijamy pianę z białek i powoli łyżką łączymy z masą.
Wykładamy do formy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. 
Płatki migdałów wrzucamy do pozostawionych 3 łyżek karmelu i obtaczamy. Posypujemy tym wokół brzegi ciasta. Można dodatkowo gdzieniegdzie sypnąć 'suchymi' płatkami.
Pieczemy 35-40 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.
Studzimy w formie, potem wyjmujemy.