Tarta z ricottą, surimi i karmelizowanym porem

Kremowy sos z ricottą, z nutką cytryny.

Por dla podkręcenia smaku.

Pikantne kropeczki ożywiają całość.

Wszystko powstało z czystej improwizacji 

i tęsknoty za słońcem, może stąd te ogniste promyki ;).

SPÓD:
250 g mąki ( częściowo razowa)
125 g zimnego masła
50 ml zimnej wody
1 jajko
sól 

FARSZ: 
300 ml mleka
2 jajka
2 łyżki masla
2 łyżki mąki
100 g ricotty + 3 łyżki startego drobno zółtego sera
skórka z cytryny ( 1 łyżeczka)
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

12 cm kawałek pora
150 g paluszków surimi
chili posiekane drobno (mała łyżeczka)
skórka otarta z cytryny

Przygotowujemy ciasto na spód ( wg tego przepisu).

Por kroimy w krążki i ukłdamy na patelni z rozgrzanym masłem, posypujemy solą i odrobiną cukru i zostawiamy na małym ogniu. Nie mieszamy. Por nie może się spalić tlko lekko zezłocić. Studzimy.

Sos: rozpuszczamy masło, dodaemy mąkę, rozprowadzamy trzepaczką, powoli dolewamy mleko, dodajemy przyprawy. Podgrzewamy cały czas meszając.

Kiedy zacznie getsnieć zdejmujemy z ognia i dodajemy jajka, szybko energicznie mieszamy. Znów stawiamy na ogień i mieszam aż zgęstnieje.
Zestawiamy z ognia, dodajemy oba sery i skórkę z cytryny.
Wylewamy na podpieczony spód, układamy por i paluszki, posypujemy chili i dodatkowo skórką cytrynową. Zapiekamy około 30 minut w 180 stopniach. Chwilę studzimy i kroimy.