BASBUSA

Dziś chciałabym Was zaprosić do smaków kuchni arabskiej, które cały weekend miałam okazję zgłębiać i to w doborowym towarzystwie.

Sama przygotowałam "basbusę", ale były też inne pyszności i to nie tylko słodkie, specjały regionalne z Jemenu, jako że odbył się  

doroczny zjazd Jemeńczyków zamieszkałych w Polsce wraz z rodzinami, w którym miałam zaszczyt i przyjemność uczestniczyć:)

Basbusa jest dość słodka i nie da się jej przygotować w wersji "light" bo to nie byłoby już to samo, arabskie słodycze mają to do siebie że są słodkie i aromatyczne.

Myślę, że od czasu do czasu można sobie pozwolić na zmianę smaku i więcej cukru;)

Przepis pochodzi z książki "Kuchnia arabska - podróże kulinarne", jednak w wersji oryginalnej nie dodaje się jajek do ciasta.

W książce jest też kilka innych przepisów które zamierzam wypróbować na pewno.

Składniki na ciasto (wersja bez jajek):

125 g masła

3/4 szklanki drobnego cukru (150g)

2 szklanki kaszy manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki jogurtu greckiego

1/3 szklanki orzechów laskowych na wierzch

1 łyżeczka esencji waniliowej

Syrop:

1 i 1/2 szklanki cukru

1 szklanka wody

sok z połowy cytryny

W jednej misce łączymy sypkie składniki: mąkę, kaszę, cukier, proszek do pieczenia.

Dodajemy roztopione masło i jogurt i wanilię. Dobrze łączymy składniki (można za pomocą łyżki) i odstawiamy na ok 1 godzinę.

W tym czasie przygotowujemy syrop: wlewamy do rondla wodę i cukier, gotujemy na wolnym ogniu ciągle mieszając. Kiedy cukier się rozpuści, dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy dalej ok 5 minut, nie doprowadzamy do wrzenia. Odstawiamy.

Ciasto wykładamy na blachę 20x30cm wyłożoną papierem do pieczenia, równo rozprowadzamy, lekko nacinamy ciasto w kształt rombów i na każdy romb nakładamy orzech.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy do zrumienienia (ok 30 min.) Gorące ciasto polewamy syropem i studzimy, a następnie kroimy. Smacznego!