Ciasteczka orzeszki z kremem orzechowym - smaki dzieciństwa

Pamiętam jak moja babcia robiła te ciasteczka, miała specjalną żeliwną patelnię z dziurkami.To był cały rytuał. Zajadało się je ze smakiem.. Ucieszyłam się kiedy zobaczyłam w zakupionej gofrownicy dodatkowe wkłady do orzeszków. Przepisu babcinego nie odkopałam jeszcze, ale znalazłam taki u Karmel-itki, okazał się doskonały więc go przekazuję.
Ciasteczka zachowują kruchość nawet drugiego dnia po wypełnieniu kremem.
Nie jest to ciasto lane, tylko kawałeczki umieszcza się w dziurkach na ciastka i dociska.

 

na ok. 60 całych orzeszków (czyli 120 połówek)

400g mąki pszennej

100g drobnego cukru (dałam cukier puder)

100g miękkiego masła

2 jajka

100 ml mleka

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ucieramy miękkie masło z cukrem na puszystą masę. 

Dodajemy całe jajka, miksujemy

Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia dodajemy do masy 

   i dalej miksujemy. Dolewamy mleka, miksujemy.

Rozgrzewamy  urządzenie/ gofrownicę.

Z ciasta odrywamy malutkie porcje,

ja robiłam kuleczki wielkości połowy łyżeczki i wkładałam w otwory.

Pieczemy około 3-4 minuty, aż połówki się zrumienią.

Praca idzie dość szybko, 

można przygotować kuleczki na następna partię w czasie kiedy pieką się pierwsze.

 Wyciągamy (użyłam drewnianego nożyka) i studzimy. 

Wypełniany kremem:

pół kostki masła + 3 łyżki masła orzechowego

szczypta soli (opcjonalnie)

1 szklanka cukru pudru