Keksowe ciasteczka egzotyczne, czyli keks inaczej

Jeśli taj jak mnie znudziła Wam się "keksowa" forma keksa, polecam mój sposób.

Upiekłam keks tradycyjny, jednak w 2 kwadratowych foremkach, dość płaski, na tyle, aby wygodnie było wycinać dowolny kształt.

A dlaczego egzotyczne? spójrzcie na bakalie - kandyzowane: pomelo, aloes, imbir..

Do tego waniliowa kremowa polewa.

inspiracja (z małą modyfikacją)

500g mąki + 1 łyżka

250g masła 

200g cukru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

ziarenka z połowy wanilii

1/4 szklanki mleka

50 rumu (dałam koniak)

350 g bakalii:

kandyzowane pomelo

kandyzowany imbir

kandyzowany aloes

rodzynki

wędzone śliwki

Polewa/lukier: 

180 g cukru pudru

4-5 łyżek śmietanki kremówki

1/2 laski wanilii

Cukier ucieramy ze śmietanką stopniowo, dodajemy wanilię.

Bakalie drobno kroimy i obsypujemy łyżką mąki.
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą.
Masło ucieramy z cukrem i wanilią na kremową masę (około 4-5 minut).
Do utartego masła dodajemy po jednym jajku ciągle miksując, po każdym dodaniu należy dobrze wymieszać.

Do puszystej masy dodajemy 1/3 mąki i krótko mieszamy.
Wlewamy mleko, krótko mieszamy. Wsypujemy ponownie 1/3 mąki.
Wlewamy alkohol, mieszamy i wsypujemy pozostałą mąkę.

Ciasto wyłożyłam do 2 blaszek o boku 22 cm wyłożonych papierem.
Masę podzieliłam na 2 części, równo rozprowadziłam po całej powierzchni, zależało mi aby nie wyrosła górka dlatego zwilżoną łyżką wyrównałam powierzchnię ciasta.

Pieczemy 25-30 minut w 170 stopniach. Sprawdzamy patyczkiem.

Upieczone ciasto studzimy i owijamy pergainem i odstawiamy najlepiej na 2 dni, ostatecznie może być 1 dzień, aby zmiękło.

Wycinamy kształty ciasteczek, lukrujemy i ozdabiamy bakaliami.