02 września 2013

Suszone pomidory i nietypowy sposób wekowania


To moje pierwsze suszone pomidory w słoikach.
Spodobał mi się ciekawy sposób ich konserwacji, bez konieczności pasteryzacji, znaleziony tutaj.
Pomidor to wdzięczny owoc, ostatnio sporo go w mojej kuchni, postaram się przedstawić kilka smacznych propozycji z jego udziałem w najbliższym czasie.
Ilośc pomidorów dostosujcie do potrzeb, ale radzę zacząć od 5 kg, pomidory po wysuszeniu tracą na objętości i z kg czasem wychodzi 1 słoiczek!
Poniżej podaję proporcje na 1 słoik (ok. 250 ml).







Jak przygotować suszone pomidory?
Wybieramy słodką odmianę i małe sztuki owoców, najlepiej paprykowe, podłużne w kształcie - mają więcej miąższu niż pestek.
Pomidory myjemy, przekrawamy na połowę, wydrążamy miąższ z pestkami ( nie wyrzucamy - świetna baza na zupę lub deser.
Połówki pomidorów układamy gęsto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą, odrobiną cukru i oregano.
Suszymy w piecyku nagrzanym do 100 stopni ok. 2 godzin (przy lekko uchlyonym piecyku) skórka będzie trochę pomarszczona, ale nie mają być twarde, miąższ wciąż sprężysty.
Studzimy.





Suszone pomidory w oleju słonecznikowym (na zimę) 

upieczone suszone pomidory
1-2 łyżki ziaren słonecznika
gałązka tymianku (u mnie cytrynowy)
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano/bazylii
podgrzany olej słonecznikowy







Wyparzamy słoiki lub wstawiamy na 15 minut do mocno nagrzanego piecyka.
Ostudzone pomidory skrapiamy octem, można dodatkowo obsypać oregano/bazylią.
Wkładamy nasze pomidory do słoiczka, czosnek przekrawamy i dorzucamy do słoiczka, wkładamy gałązkę tymianku, ziarenka słonecznika.
Olej podgrzewamy ( jako test posłuży kawałek chleba wrzucony do oleju, kiedy zacznie bąbelkować to już) i ostrożnie zalewamy pomidory, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Zostawiamy do ostygnięcia.
Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.



  
Warzywa psiankowate 2013  Zapasy na zimę - I edycja 2013





28 komentarzy:

  1. Uwielbiam suszone pomidory, przepis się przyda :) !

    OdpowiedzUsuń
  2. Trochę pracochłonne ale zarazem łatwe w przygotowaniu :-) Suszone pomidory są świetne do wielu dań! Fajny wpis!

    OdpowiedzUsuń
  3. świetne te pomidory! uwielbiam dodawać suszone pomidorki do chleba:)

    OdpowiedzUsuń
  4. Taki słoiczek znaleziony w zimie jest jak promyk słońca:D

    OdpowiedzUsuń
  5. Pyszne pomidorki zamknięte w słoiczku, będzie co do chlebka zjeść:)

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo lubię suszone pomidory w sumie też dosyć często ich używam takie własnej roboty na pewno będą lepsze niż te kupne i zawsze pod ręką ;)

    bardzo fajny przepis :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Domowe najlepsze, przynajmniej wiem co w środku;)

      Usuń
  7. Może uda mi się je jeszcze zrobić przed końcem sezonu. Dziękuję za dodanie wpisu do akcji :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Podziwiam Cię, tyle pracy... ale jakie pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zimą sobie wynagrodzę smacznym pomidorem :)

      Usuń
  9. Bardzo mi się podoba taki sposób na pomidory!

    OdpowiedzUsuń
  10. Zuza...rób rób...wproszę się na zimę. :P

    OdpowiedzUsuń
  11. Przepis zapisany do tajnego notatnika Gadziny :)

    OdpowiedzUsuń
  12. kocham suszone pomidory i na pewno zabiorę się za ich zrobienie...

    OdpowiedzUsuń
  13. specem od przetworów jest mój dziadek- i również przygtował słoiki z takimi pomidorami! :)

    zapraszam na ekspresowe ciasto! :)

    OdpowiedzUsuń
  14. kocham suszone pomidorki:) super pomysł:)

    OdpowiedzUsuń
  15. Paweł i Ola, cieszę się, przepis wart zapisania:)
    Rafał, ja też i dlatego się pokusiam o ich zrobienie, łatwiej przeżyć zimę z takimi zapasami:)
    CookingByFaksiu, byłam, widziałam, ciasto ze śiwkami to najlepsze co może być!
    Antenka, ja również :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zufiku drogi - wpadnij na kawę pod mojego dzisiejszego posta o dniu pracy w Arabii. Czekam z niecierpliwością na Twoją wypowiedź :)

      Usuń
  16. Robiłam raz i nie będę więcej, chyba nie mam do tego cierpliwości.
    Ale Twoich słoiczków Ci zazdroszczę :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Jutro jadę po pomidorki i robimy!!! :-D

    Pozdrawiam serdecznie i zachęcam do udziału w konkursie na moim blogu! Liczba zgłoszeń mała, czasu już niewiele, zatem szanse na wygraną zestawu kosmetyków ogromne! :-*

    OdpowiedzUsuń
  18. suszone pomidorki są świetne !

    zapraszam:)

    OdpowiedzUsuń
  19. Też muszę swoje w końcu wrzucić na bloga :D Nie mogę doczekać się otwarcia. :D

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za Twój komentarz, zajrzyj po kolejny przepis :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...