04 listopada 2016

Muffiny dyniowo-kokosowe na mleku kokosowym

Typowo jesienne muffinki, aromatyczne, pachnące dynią i kokosem.
Wilgotne, z chrupiącym wierzchem, zachowują świeżość co najmniej 2 dni, na drugi dzień są chyba nawet smaczniejsze, kiedy smaki i aromaty się przenikną.
Zawsze staram się piec nową wersję babeczek dyniowych w kolejnym dyniowym sezonie.
Tym razem połączyłam kokos ( mleczko i wiórki)  ze smakiem dyni, byłam ciekawa tego połączenia. Bardzo udane moim zdaniem, lekko egzotyczne.





Polecam też babeczki dyniowe z ricottą i sezamem oraz babeczki dyniowe na maślance.




Przepis własny

250 g mąki do biszkoptu ( może być mieszanka bezglutenowa)
50 g mąki kokosowej
szczypta soli
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki wiórków kokosowych
180 g cukru
2 jajka
1/2 szklanki oleju*
1/2 szklanki mleczka kokosowego
3/4 szklanki pure dyniowego ( najlepiej z pieczonej dyni)
skórka otarta z 1/2 pomarańczy

wiórki kokosowe do posypania wierzchu babeczek


Nastawiamy piecyk na 180 stopni.
W jednym naczyniu przesiewamy obie mąki z proszkiem, solą. Dodajemy wiórki i mieszamy.
W drugim naczyniu ucieramy jajka z cukrem na puszystą masę. Potem powolutku wlewamy olej i miksujemy na niskich obrotach. Teraz dodajemy pure z dyni i  mleko i krótko miksujemy.
Na koniec dodajemy sypkie składniki i mieszamy delikatnie łyżką.
Wykładamy ciasto do papilotek do 3/4 wysokości, posypujemy wiórkami i pieczemy do zrumienienia. Po 20 minutach sprawdzamy patyczkiem. Studzimy na kratce.

u mnie szklanka to 250 ml


9 komentarzy:

  1. Idealne połączenie! Muffinki zapowiadają się mega apetycznie <3

    OdpowiedzUsuń
  2. Muffinki to najpopularniejszy deser w moim domu. W takiej wersji jeszcze nie robiony ale z pewnością już niedługo będzie.

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale pięknie wyrosły :) odkąd poznałam mąkę kokosową, jestem nią oczarowana i dodatek w wypiekach jest niezastąpiony :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. To prawda, do tego ten zapach jaki daje wypiekom!

      Usuń
  4. uwielbiam wszystko co jest z kokosem:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Ciekawe połączeni smaków :) Pysznie te babeczki wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za Twój komentarz, zajrzyj po kolejny przepis :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...