Migdałowy poduszkowiec

Mam słabość do migdałowego aromatu ciast, w tym są dodatkowo zmielone migdały oraz budyń domowej roboty, wszystko daję piękny delikatny waniliowo- migdałowy smak. Budyń zastępuje w zasadzie krem, ciasto jest na tyle uniwersalne że powinno smakować każdemu, moim dzieciakom smakowało, znikało w oka mgnieniu :) Ciasto przypomina mi z wyglądu słynny czekoladowy poduszkowiec z serem, stąd moja nazwa. 

Przed oprószeniem cukrem pudrem..

Istotny jest wymiar blaszki, nie za duża (27x18, 20x25)

Przepis znaleziony na YT

Budyń:

1 jajko L

50 g cukru pudru

10 g - łyżka cukru z wanilią

15 g skrobi kukurydzianej (użyłam ziemniaczanej)

250 ml mleka

Ucieramy rózgą (kolbą) jajko z cukrem, cukrem waniliowym i skrobią, zalewamy mlekiem, gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając aż zgęstnieje. Nakrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto  (składniki w temperaturze pokojowej) :

2 jajka L

100 g cukru drobnego

szczypta soli

50 ml oleju o neutralnym smaku

100 ml mleka

170 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g mielonych migdałów ( mąki migdałowej)

50 g płatków migdałowych

ekstrakt migdałowy pół łyżeczki ( nie olejek!!!) - to mój dodatek

cukier puder do oprószenia ciasta

Ucieramy jajka z cukrem * i szczyptą soli przez 3-4 minuty na jasną masę. Dolewamy mleko i króciutko miksujemy. Strużką wlewamy olej i też krótko miksujemy.

Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem, miksujemy krótko , na koniec mąkę migdałową i krótkie miksowanie.

Wykładamy ciasto do foremki wyłożonej papierem, wyrównujemy masę. Posypujemy równomiernie płatkami migdałów wierzch ciasta. Budyń przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy kratkę na wierzchu ciasta ( taką 1 cm grubości paski) na warstwie migdałów. 

Pieczemy w 170 stopniach ok. 40 minut. Po lekkim przestudzeniu posypujemy cukrem pudrem wierzch ciasta.

*  zwróćcie uwagę aby dobrze utrzeć jajka z cukrem, powinien być puszysty kogel-mogel, dopiero potem dodajemy powoli pozostałe składniki starając się nie miksować za dużo, aby masa nie straciła swojej puszystości. 

* oczywiście składniki muszą być ciepłe, nie prosto z lodówki, dotyczy to szczególnie jajek i mleka, inaczej ciasto może nie wyjść, piszecie potem w komentarzach że miksowałam i nie wyszło, niedobry przepis itd. Zawsze podkreślam że dodaję przepisy sprawdzone, które wypróbowałam conajmniej 2 razy i wyszły. Ciasto jest drugi raz w piecyku, wszystko wyszło jak za pierwszym razem, polecam :)

  

Kwiatowy jogurtowiec na spodzie z gofrów

Bardzo urokliwe ciasto, u nas gościło na Dzień Matki, Dzień Dziecka i kilka innych okazji, zawsze cieszy oko i smakuje nieźle. Proste i szybkie w wykonaniu. Orzeźwiające w smaku, nie za słodkie. Inspiracja z interneru, przerobiona jak zwykle po swojemu 😉 Jedyną uwagę mam do galaretek na wierzchu, te przezroczyste sprawdzają się najlepiej, są łagodne w smaku, dobrze pasują i ciasteczka są dobrze widoczne. 

Blaszka 20x30 cm

1 opakowanie gofrów  250 g

1 duże opakowanie ciasteczek "rozetek" kruchych z marmoladą ( ok. 250 g)

duża śmietana kremówka w kubeczku 30 % ( 350 ml) 

duży jogurt kremowy naturalny ( 300-400 g)

cukier puder do smaku ( 2-3 łyżki) 

3 serki waniliowe typu Danio lub innej firmy

20 g żelatyny

2 galaretki na 500 ml przezroczyste smak cytrynowy lub truskawkowy  (rozpuścić w 700 ml wody)

Wykonanie:

Wykładamy gofry na spodzie blaszki, szczelnie, dokrawamy jeśli coś nie pasuje.

Przygotowujemy masę śmietankową: najpierw w osobnym naczyniu miksujemy śmietankę kremówkę prawie na sztywno. W drugim naczyniu łączymy serki, jogurt, dosmaczamy cukrem pudrem lub erytrolem. Galaretki rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Żelatynę zalewamy kilkoma łyżkami wody i odstawiamy do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzewamy na malutkim ogniu z odrobiną wody, tak aby się rozpuściło ale nie zagotowało (!). Dodajemy do żelatyny parę łyżek masy z jogurtów, mieszamy i wszystko łączymy z masą, dodając jednocześnie ubitą wcześniej śmietanę. Wylewamy na gofry i odstawiamy na 5 minut do lodówki do lekkiego stężenia, następnie układamy na wierzchu ciasteczka i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie wykładamy na ciasteczka ostudzoną, tężejącą galaretkę. Chłodzimy co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc.

Pasztet z jajek i pieczarek

Dziś typowy przepis pasujący do Świąt Wielkanocnych, pierwszy raz pokusiłam się o jego upieczenie w tym roku, to przyjemna alternatywa dla wędlin czy innych zimnych przystawek. W necie krąży wiele przepisów na taki pasztet, mój przepis do wypadkowa kilku propozycji. 

Pasztet, ma wyczuwalną teksturę, czuć kawałeczki jajek i warzyw, stanowi fajny dodatek do innych potraw czy sałatek. Najlepiej kroi się po schłodzeniu.

główna inspiracja

keksówka  10x 25 cm

8 jajek L ( najlepiej wiejskich) ugotowanych na twardo

1 spory gotowany ziemniak 

250 g pieczarek pokrojonych w drobną kosteczkę

2 surowe jajka

3 łyżki kaszy manny

3 łyżki kwaśnej śmietany lub kefiru

1/2 łyżeczki soli, pieprz

1 ząbek czosnku do pieczarek

1 łyżeczka oregano

2 łyżki posiekanej natki lub koperku

1 łyżka pikantnej musztardy

olej do smażenia

ser żółty do posypania wierzchu (opcjonalnie)

Pokrojone pieczarki smażymy na 2 łyżkach oleju z posiekanym czosnkiem aż odparują płyn, doprawiamy oregano. Ugotowane jajka obieramy i siekamy dość drobno. Podobnie kroimy ziemniaka, kroimy jak najdrobniej, dodajemy do jajek. Dodajemy przestudzone pieczarki i pozostałe składniki. Przed dodaniem surowych jajek smakujemy masę, powinna być konkretna w smaku. Mieszamy wszystko dokładnie, wykładamy do keksówki wyłożonej papierem, pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. 10 minut przed końcem posypujemy wierzch serem i zapiekamy.

Pasztet smakuje i na ciepło i na zimno. 

Puchate rogaliki drożdżowe

 

Najlepsze jakie do tej pory robiłam. Puszyste, leciutkie i mięciutkie (również na drugi dzień). Może skusicie się na nie zamiast pączków 😉 Pasuje w zasadzie każde nadzienie, u nas  czekolada wygrała z marmoladą. 

Składniki:

500 g mąki tortowej

250 ml ciepłego mleka

30 g drożdży

90 cukru pudru lub drobnego + wanilia

100 g masła roztopionego

2 jajka + 1 do posmarowania

Dodatkowo: tabliczka czekolady lub marmolada jako nadzienie

Przygotowujemy zaczyn: Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 4 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem na 10 minut.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy roztrzepane jajka, zaczyn, roztopione masło, mieszamy składniki, a potem wyrabiamy chwilę do uzyskania gładkiej elastycznej masy (nie może się kleić, w takim przypadku podsypujemy odrobiną mąki i sprawdzamy, polecam natłuścić dłonie odrobiną oleju). Ciasto przykrywamy ściereczką na 30 minut (do podwojenia objętości).

Po tym czasie dzielimy ciasto na 4-6 części (jeśli chcecie uzyskać więcej małych rogalików to na 6 części). Z jednego kawałka formujemy kulkę, wałkujemy okrąg podsypując mąką. Okrąg dzielimy na 8 trójkątów. Na środku każdego układamy nadzienie (kawałek czekolady lub pół łyżeczki marmolady). Następnie rolujemy ciasto od podstawy trójkąta, ściskamy lekko końce i formujemy rogaliki. Powtórzyć z każdą częścią ciasta. Układamy rogaliki w odstępach na blasze, czekamy chwilkę aż podrosną ( 10-15 minut), smarujemy rozmąconym jajkiem, wstawiamy do rozgrzanego piecyka na 180 stopni na 12-15 minut, pieczemy do zrumienienia.

źródło przepisu, dziękuję 

Szybkie i efektowne ciasto czekoladowe z YT bez pieczenia

Przepis znaleziony na YT na zagranicznym kanale. Kremowo czekoladowe, cieszy oczy i kubki smakowe. Przepraszam nie podam linku bo i tak sporo zmieniłam w kremie :) Spodobało mi się jak misternie układa się spód z ciastek do tego szybkiego ciasta, ale to jedyna trudność chyba, poza tym jest tak proste że dziecko je wykona. Po przekrojeniu wychodzi ciekawy efektowny wzór. Najlepiej zrobić ciasto wieczorem, zostawić w lodówce na noc, a kroić następnego dnia, tak aby herbatniki i biszkopty miały czas zmięknąć. 

Ciasto makowe z kremem i dwukolorową polewą

Spód ciasta powstaje z gotowej masy makowej, którą uzupełnia mocno czekoladowy krem, warstwa biszkoptów i dwu-kolorowa polewa. Całość przyjemnie kremowa, spód wilgotny i sycący. Proste w wykonaniu, nieprzesłodzone, polecam. U nas gościło na stole w święta i tak nam zasmakowało, że na stole pojawiło się znów na Nowy Rok :) 

Ciasto marchewkowe z bakaliami i mleczną polewą

 Mam dla Was przepis na pyszne ciasto marchewkowe, nie pierwsze na blogu. Wciąż szukam ideału, to jest jemu dość bliskie :) Sycące, wilgotne, pełne bakalii, pachnące cynamonem i bardzo proste do zrobienia. Polewa z mlekiem w proszku idealnie uzupełnia całość, myślę że bez niej to zupełnie nie to samo. Polecam  na świąteczny stół. To jedno z ciast, które zyskują na smaku kolejnego dnia po upieczeniu.

Korzystając z okazji że to tuż tuż, życzę Wam pyszności na Świątecznym stole,  dużo spokoju w trakcie przygotowań świątecznych, no i zdrowia! 

Ciasto jogurtowe przepis kubeczkowy

 W necie krąży mnóstwo takich przepisów na ciasta "kubeczkowe", czyli proporcje składników mierzone są tym samym kubeczkiem po jogurcie. Wypróbowałam niejeden, ale efekt końcowy nie zawsze był idealny albo daleki od moich oczekiwań. Chciałam czegoś puszystego, ale nie suchego, wilgotnego, ale nie za bardzo, aromatycznego i kojarzącego się typowo z lekkim domowym ciastem do herbaty.

Poniższy przepis powstał jako wypadkowa różnych prób. Jest takie jak powinno, delikatne, puszyste, przyjemnie rozpływa się w ustach, lekko wilgotne, a zapach w trakcie pieczenia kojarzy się pysznie i domowo. Powiem nieskromnie że ciasto u nas schodzi "na pniu", nie nadążam z krojeniem. Raz udało się zachować kilka kawałków do drugiego dnia, przechowałam je zamknięte w pudełku, ciasto zyskało na intensywności smaku. U nas sprawdza się dodatek ekstraktu migdałowego, daje charakterystyczny zapach i smak. Można użyć zamiennie soku lub skórki z cytryny. Szczerze polecam to ciasto. 

Zupa na lato z młodych buraczków

Pojawienie się młodych warzyw latem zawsze działa motywująco w kuchni zachęca do korzystania z plonów natury, oczywiście najlepiej kiedy są ekologiczne, a najlepiej własnoręcznie wyhodowane. Buraczki do naszej zupy pochodzą z rodzinnego poletka, mają słodki smak i najwyższe wartości. Do zupy wykorzystałam też inne młode warzywa: marchewkę, seler i cebulkę. Zupa jest słodkawa od warzyw, lekko kwaskowa i pachnąca koperkiem. Leciutko zabielona śmietanką, podana z pokrojonym jajkiem pobija najlepszy barszcz ;-)

Ciasto na biszkoptach z kremem waniliowym, truskawkami i galaretką

Pyszne i kolorowe ciasto bez pieczenia, biszkopty i truskawki w połączeniu z kremem budyniowym z budyniu ugotowanego z żółtek tworzą niezastąpione zestawienie smaków, kojarzy się z latem przede wszystkim. Ciasto nie jest bardzo pracochłonne, choć wystudzenie budyniu i zastygnięcie galaretki trochę trwa, ale zawsze można wspomóc się lodówką i przyspieszyć wszystko ;-)

Serniczek jogurtowy z borówkami

To ciasto to dla nas w sumie jak deser, wieczorem "nastawiam" na drugi dzień i przeważnie zjadamy przez cały następny dzień. Ciasto jest lekkie, nieprzesłodzone, kremowe, zawsze daję do niego sezonowe owoce, tym razem borówki połączone z galaretką jagodową. Polecam. Na lato to idealna opcja, bez włączania piecyka 😉

Makaron ze szparagami i świeżym tymiankiem

Z cyklu szybkich obiadów warzywnych pt. "zero waste", dziś w roli głównej szparagi. Lubię kiedy są cieniutkie i młode, są wtedy szybkie w obsłudze 😊 A tak gotowanie ich w wysokim garnku już nieco komplikuje sytuację i nie jest to szybki obiad. Polecam użyć świeży tymianek, użyłam wersji cytrynowej, jeśli macie klasyczną wersję na parapecie, dodajcie też do dania odrobiny skórki startej z cytryny - niesamowicie podkręci smak. Do dania dorzuciłam warzywa które były pod ręką, możecie tworzyć własne kombinacje.

Placki z surimi, boczkiem i pieczarkami

To danie powstało bardzo spontanicznie, z tzw. składników z lodówki. W zabieganym dniu często nie mam nawet czasu pomyśleć co będzie na obiad😏 Czasem piekę ulubione placki domowników z kawałeczkami kurczaka, pomyślałam, a czemu by nie surimi skoro jest pod ręką. Pieczarki to same wskakują do dań, a boczuś też sam się wprosił do placków ;-) Dla koloru dodałam kukurydzę, pietruszkę i szczypiorek. Podkręciłam je nieco chili. Placki wyszły sycące i aromatyczne. Zjedliśmy je z miską sałaty z warzywami skropioną oliwą. 

Domowe retro wafelki

W necie krąży wiele przepisów na masy do wafelków. Ten przepis mam zapisany w przepiśniku i już parę razy je robiłam. Na głowę biją sklepowe gotowce czy batoniki, wciągają do jedzenia niczym łuskanie słonecznika :)

Dzieci potwierdzają, że smakują lepiej niż popularne wafelki reklamowane jako przekąska szkolna ;-)

Najtrudniejsze w przepisie jest czekanie aż stężeją w lodówce, najlepiej się kroją po schłodzeniu przez noc. Ilość mleka w proszku musicie sami wyczuć, tak żeby masa nie była zbyt płynna bo wycieknie z wafli (250g-300g). Masy wystarcza na 7 blatów u mnie były takie 25x25 cm.

Surówka obiadowa z pekińskiej, z kukurydzą i szczypiorkiem

Lekka, kwaskowa, pasuje do wielu dań, polecam. 

Dodatek młodego szczypiorku dodaje jej świeżości i pikantności.

Chlebek bananowy z kawałkami czekolady (bez mleka)

Chlebki bananowe nigdy mi się nie znudzą. Sporo ich już na blogu, ale wciąż wynajduję kolejny cudowny przepis 😊 Ten miałam zapisany w zeszycie pt. "Ulubione ciasta". 

Jeśli wciąż Wam zostaje kilka bananów i nie wiecie jak je wykorzystać, to już wiecie 😉

Klopsiki mięsno-warzywne z kapustą pekińską

Klopsiki mięsne, do których przemyciłam trochę warzyw. Jeśli macie mięsożerców w domu, którzy gardzą warzywem ( o zgrozo!) lub wybredne dzieci, tak jak ja, to polecam ten przepis. Można by powiedzieć, że to klopsiki z surówką 2 w jednym :)

Brownie na kruchym

Trochę inny przepis na brownie, nie ma w nim pół kg cukru - zamiast tego puszka mleka skondensowanego, no i jest na kruchym spodzie (żadnego wałkowania!). Jak zajrzałam do przepisu to najbardziej przeraziły mnie dwie rzeczy :

1." 2 tabliczki startej czekolady" no po 2 okienkach zrezygnowałam 😀

2. Upiec. Ostudzić...i pokroić. No kto to ma siłę czekać aż brownie ostygnie????

Reszta jest super prosta, a efekt końcowy zniewalający. Koniecznie zróbcie.

Kawałeczki czekolady rozpływają się w cieście...

Szarlotka z pianką i kruszonką jaglaną

Przepis przekazywany w rodzinie z rąk do rąk, nie mogło zabraknąć słynnej szarlotki na blogu. Idealne połączenie kruchego spodu, kwaskowych jabłek, puchatej pianki i mega chrupiącej kruszonki. Czyż może istnieć lepsza szarlotka 😊 Ja ją lubię na gorąco ale żeby jabłka były zwarte i ciasto ładnie się kroiło, najlepiej ją przechłodzić.

Murzynek na oleju puszysty i wilgotny

Przepis na tego murzynka dostałam od koleżanki z pracy, pamiętam jak zajadałyśmy się nim przy pracy ( w czasach kiedy o pracy zdalnej mało kto słyszał)😉. 

Ciasto wychodzi puszyste i do tego wilgotne, pomyślałam że je trochę ulepszę , zrobię wersje "de luxe", przełożę kremem, miałam w słoiczku trochę kajmaku, no i powiem że zrobiło się z tego takie ciasto na poważnie :) Dodam, że nie trzeba wcale nasączać, jest idealnie słodkie i wilgotne dzięki olejowi i dodaniu marmolady do  masy ciasta. 

Piekłam w blaszce 25x30 cm i trochę bardziej wyrósł, przepis oryginalny był na większą blaszkę, wtedy jest taki akurat do pokrojenia w kostkę.