Angielskie ciasto imbirowe (bez mleka i masła)

Korzenne zapachy i smaki w grudniowej kuchni to coś co uwielbiam.
Podczas wertowania książek w poszukiwaniu czegoś ciekawego, wpadło mi w oko to ciasto.
Wygląda bardzo niepozornie, jest mocno korzenne (dominuje imbir), o pięknym złotym kolorze i smakuje całkiem jak piernik.
Mięciutkie, wilgotne i delikatne. Bardzo polecam.

Piernik pomarańczowy ekspresowy (bez mleka i masła)

Kochani, jako że jestem w proszku z przygotowaniami nie będę miała czasu już pisać postów do świąt, 

ale zajrzeć do Was obiecuję!

Już dziś życzę Wam Świąt: 

pogodnych, 

radosnych, 

rodzinnych,

zdrowych, 

spełnionych,

przesiąkniętych zapachem piernika i choinki!

Życzę też oczywiście nieustającej weny kulinarnej

i wszystkiego co najlepsze i najsmaczniejsze w 2014 roku!:)

***

Odkryłam niebiańskie połączenie smaku piernika i pomarańczy w czekoladowej otoczce w tym właśnie pierniku. 

Jest ekspresowy w wykonaniu, leciutki i puszysty, gorąco Wam polecam.

Zrobiłam go w ramach przetestowania i zrobię na święta jeszcze raz, 

bo bardzo nam zasmakował.

Nie wymaga leżakowania, zawinięty w papier zachowuje wilgotność i świeżość parę dni, można polać polewą w dniu podania. 

Przerobiłam odrobinę oryginalny przepis na swoje bezmleczne potrzeby.

Pierogi ulubione

Nie może być wigilii bez pierogów z kapustą i grzybami.

Dla mnie to od dawna jedno z głównych dań, moja babcia robiła niebiańskie pierogi.
Pamiętam jak objedzona w kolację wigilijną, wpychałam w siebie z łakomstwa jeszcze kolejnego pieroga :) 

Pierogi zawsze będą mi się kojarzyć właśnie z moją babcią. Nic tego nie zmieni.

Nie próbuję jej nawet dorównać w mistrzostwie, ale chętnie przywołuję smaki dzieciństwa, które mi się z babcią kojarzą i próbuję je odtwarzać w swojej kuchni. 

Taka chyba kolej rzeczy. Odkurzamy stare zeszyty z przepisami.

Wracamy do tego co ulubione i sprawdzone...

A świąteczny czas sprzyja przywoływaniu wspomnień i smaków które się nam z Bożym Narodzeniem kojarzą.

Pierogi - z serem - to z kolei ulubiona wersja mojej córeczki, może ich zjeść też sporo (chyba ma to po mamusi), a ja szczęśliwa patrzę jak jej smakują i znikają z talerza ("mamusiu one są najlepsze na świecie!").:)
Może nie są najpiękniejsze, ale są domowe.

Wersja pierogów z dodatkiem mąki razowej:

CIASTO PIEROGOWE:

3 szklanki mąki ( dałam 1 szklankę pszennej razowej graham)

1 szklanka gorącej wody (zależy ile wchłonie mąka, tym razem dałam 1 i 1/4)

1 łyżka oleju

1/2 łyżeczki soli

szczypta gałki muszkatołowej

Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, olej . 
Stopniowo dodając ciepłą/gorącą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. 
Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką lub folią spożywczą. 

Pieczona brukselka na dwa sposoby

Bardzo lubię brukselkę i jestem wyjątkiem w rodzinie - najczęściej sama ją zjadam.

Skoro tak, to przyrządziłam ją na swój smak ;-)

Pieczona była moim debiutem i teraz wolę ją od gotowanej, jest bardziej wyrazista i można zjeść z powodzeniem od razu całą miseczkę bez wybrzydzania :)

Pewnie z masłem byłaby lepsza, ale z oliwą zdrowsza!
Pierwsza wersja jest lekko kwaskowa i pikantna.
Druga wersja słodkawa z chrupiącymi akcentami.

Zima w kuchni Pięciu Przemian - recenzja

W przedświątecznym ferworze postanowiłam Wam przedstawić tę książkę, potem nie będzie już czasu na czytanie i przeglądanie, a jedynie na realizację przepisów! :)

"Zima w kuchni Pięciu Przemian" Anny Czelej jak zwykle kolorowa, obfitująca w dania smaczne, zdrowe, pomysłowe i zaskakujące.
Znajdziecie tu nie tylko przepisy klasycze jak choćby barszcz czerwony, grzybową z łazankami czy kapuśniak ale cały wachlarz sałatek, zimowych surówek (surówka piękności, z kukurydzą i bananami, z buraków z orzechami), dań na ciepło i warzyw w wersji zimowej (np. buraki z jabłkami w majeranku, zapiekanka z fasoli ze śliwkami, frytki z marchewki).
Nie brakuje w książce przepisów na zimowe przekąski (kulki z fetymarmolada z daktyli), desery (tort makowo-czekoladowy,babeczki orzechowe, piernik na piwie) a wszystko okraszone kolorowymi zdjęciami zachęcającymi do jak najszybszego udania się do kuchni.

Pudding jaglany czekoladowy z cynamonem

Zapadła swoista moda na desery jaglane, z czego się cieszę ogromnie bo to samo zrowie.
Widziałam wersję czekoladową, kokosową, owocową.
U mnie wersja czekoladowa na mleku sojowym z korzennymi przyprawami i suszoną śliwką.
Pyszny i pożywny deser pełen wartościowych składników. Polecam wszystkim łasuchom!

Keksowe ciasteczka egzotyczne, czyli keks inaczej

Jeśli taj jak mnie znudziła Wam się "keksowa" forma keksa, polecam mój sposób.

Upiekłam keks tradycyjny, jednak w 2 kwadratowych foremkach, dość płaski, na tyle, aby wygodnie było wycinać dowolny kształt.

A dlaczego egzotyczne? spójrzcie na bakalie - kandyzowane: pomelo, aloes, imbir..

Do tego waniliowa kremowa polewa.

Barszcz czerwony z jabłkiem i żurawiną

To szybki barszcz, bez zakwasu. Ale równie smaczny i esencjonalny.

Od dawna dodaję jabłko do barszczu daje fajnej owocowo-kwaskowej nuty, ale żurawinę zastosowałam pierwszy raz. Zainspirowałam się tym przepisem.

Byłam ciekawa jaki da efekt. Wyszedł bardzo smaczny, polecam bardzo.

Czy też należycie do wyjadaczy buraczków z barszczu? 

My wyjadamy z niego wszystkie warzywa :)

Bułeczki drożdżowe z nadzieniem chałwowo-daktylowym

   To dla tych co mogą mleko i cukier i mąkę :)

Warte grzechu te bułeczki..

Jogurt w cieście daje wilgotność, bułeczki na drugi dzień nic nie tracą na jakości.

Przegrałam z bułeczkami, bez mleka i masła to nie ten smak :(

Pocieszcie mnie jakoś! może znacie przepis na bułeczki bezmleczne

smakujące jak prawdziwe drożdżowe bułeczki??

Drożdżowe pierniczki i mały bunt miodowy

Ja w tym roku postanowiłam nie używać do wypieków piernikowych prawdziwego miodu, z szacunku dla pszczół, jest ich coraz mniej (chorują przez opryski i monouprawy), a ktoś mądrze powiedział - jeśli nie będzie pszczół nie będzie i nas, bo kto zapyli tysiące roślin które są naszym pożywieniem? Zachowajmy prawdziwy miód wtedy gdy go potrzebujemy - na przeziębienie i wzmocnienie odporności, bo ileż z jego zdrowotnych właściwości skorzystamy w pierniku? 
pół kg miodu na każdy piernik...
Jak to piernik bez miodu zapytacie? Mamy w sklepach sztuczny miód (syrop słodowy), melasę, golden syroup, daktylowy itp., może nie zastąpią całkowicie prawdziwego miodu, ale do wypieków są wyśmienite ( i nie uczulają!). 
Z powodzeniem upiekłam pyszny piernik na melasie - polecam. 

To taki mój prywatny tegoroczny mały bunt świąteczny ;-) dołączacie się? 
A teraz o pierniczkach..

Rozgrzewająca wołowina korzenna ze złotą cebulką

Aromatyczna wołowina, delikatny sos, do tego warzywka, czyli obiad jesienny idealny ;-)
Polecam usunąć z mięsa wszelkie tłuste części (wiem, że w tłuszczu jest smak, ale ja go jednak usunęłam) dzięki temu mięso jest delikatne i rozpływa się w ustach.
Podałam z ziemniakami z koperkiem i surówką. Ale sos jest też idealny do wszelkich kasz. Udało mi się kupić taką małą cebulkę, podałam w całości, może być rówie dobrze trochę większa cebula podzielona na ćwiartki.