zufikowo: Tarta dyniowa z szafranem i kardamonem

Nie jestem oryginalna w swojej fascynacji Jamie'm i jego przepis na tartę dyniową przewijał się gdzieś w mojej podświadomości aż w końcu się zdecydowałam na wypiek.
Przepis pochodzi z jego książki "Kulinarne podróże Jamie'go", o dziwo tarta ta widnieje pod rozdziałem "Francja", a mnie tarta dyniowa kojarzyła się raczej ze Stanami czy Anglią.
Tarta jest pyszna, aksamitna, nie należy jej piec za długo, bo konsystencja nadzienia wiele straci.
Kiedy dotkniecie palcem wierzch w trakcie pieczenia - nie może być oporu, musi być galaretowaty, to znak że trzeba wyłączyć. Do ostygnięcia zdąży zrobić się kremowy i łatwy do krojenia.
Tłuste mleko w przepisie zastąpiłam mleczkiem kokosowym, dodałam nieco przypraw aby podkręcić smak i kolor i wyszło egzotyczne w aromacie i smaku ciasto. Takie na nutkę indyjską, ale nie jest aż tak słodkie jak bywają indyjskie słodkości. Po schłodzeniu nadzienie smakuje jak lody. Tak stwierdziła rodzinka. Upieczcie. Polecam.

Ciasto tarty:

250 g mąki

125 g prawdziwego masła

50 cukru pudru

1 jajko ( dałam duże żółtko + 2 łyżki wody)

szczypta soli

Nadzienie:

puszka mleczka kokosowego 400 ml

500 g dyni

2 jajka

200 g cukru

szczypta szafranu

1/4 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 łyżeczki zmielonej wanilii ( lub ziarenka z laski wanilii )

Z przesianej mąki, soli, cukru i schłodzonego masła robimy kruszonkę ( najlepiej użyć noża), dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy ciasto starając się go nie ogrzewać dłońmi. Robimy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce ok. godziny.
Formę natłuszczamy, obsypujemy mąką. Ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm przenieść do formy, docisnąć do ścianek, nakłuć gęsto widelcem i ponownie schłodzić.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Formę z ciastem wykładamy dużym kawałkiem papieru do pieczenia, obciążamy np. grochem.
Pieczemy z obciążeniem 10 minut, zdejmujemy i pieczemy dalej 8-10 minut. Tak by spód był suchy ale nie spieczony. Studzimy.

Nadzienie: mleczko kokosowe podgrzewamy z cukrem, szafranem i kardamonem ok. 10 minut do zagotowania, często mieszając. Dodajemy obraną i pokrojoną w 2 cm kostkę dynię i gotujemy wszystko aż dynia zmięknie - ok kwadransa. Blendujemy. Studzimy masę.
Piekarnik zmniejszamy do 160 stopni.
Po ostygnięciu masy dodajemy roztrzepane jajka i miksujemy krótko. Wylewamy nadzienie na podpieczony spód. Pieczemy ok. 30 minut ( u mnie 40 na opcji góra-dół bez termoobiegu) aż masa się zetnie. Studzimy gotową tartę. Schładzamy w lodówce 2 godziny. Podajemy oprószoną cynamonem.