Tarta z pomidorkami koktajlowymi i cukinią

Rozsmakowałam się w tartach. To już oznacza jesień w pełni.
Sezon na pomidory dobiega końca, aby się ładnie w pamięci zachowały dodałam je do tarty.
W towarzystwie cukinii, śmietankowego nadzienia i delikatnego ciasta kruchego smakowały wybornie!
Do ciasta dodałam skrobii kukurydzianej, dzięki temu było bardzo kruche, lekko piaskowe w strukturze, dużo delikatniejsze niż z samej mąki pszennej.

Ciasto na tartę:

180 g mąki pszennej ( pół na pół z razową)

20 g skrobi kukurydzianej

110 g masła

1 żółtko

duża szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie:

2 jajka

120 ml śmietanki

3 łyżki kwaskowego jogurtu

1 łyżka skrobi kukurydzianej

sól i pieprz do smaku

kula sera mozarella

warzywa: 1 mała cukinia

150 g pomidorków koktajlowych
szczypta oregano
szczypta suszonych pomidorów w płatkach

Cukinię kroimy w grube krążki 1 cm ( tak by lekko wystawała z masy śmietanowej) i smażymy 2-3 minuty z 2 stron, tylko aby puściła sok.

Pomidorki przekrawamy na pół. Ze składników ciasta zagniatamy szybko kruche i chłodzimy 30 minut w lodówce, formę smarujemy tłuszczem, obsypujemy mąką, układamy rozwałkowane cienko ciasto, nakłuwamy widelcem , pieczemy z obciążeniem 10 minut w piecyku nagrzanym do 180 stopni.

Studzimy.

Składniki na nadzienie łączymy rózgą lub trzepaczką, wylewamy ok. 1 cm warstwę na podpieczone ciasto.

Układamy warzywa i ser , posypujemy oregano i płatkami pomidorów, zapiekamy ok. 20 minut aż farsz lekko się zetnie.

Chwilę studzimy, kroimy i podajemy.