Pizza retro, na puszystym spodzie

Taka pizza kojarzy się z PRL-em, taką piekła moja babcia w prodiżu, pamiętam jej smak do dziś :)
Ciasto jest mięciutkie, wyrośnięte, nie ma tu sosu pomidorowego typowego dla pizzy, ale farsz z  plasterkami świeżego pomidora na wierzchu, oblanymi śmietanką z jajkiem. Polecam spróbować.

Piekłam w dużej prostokątnej formie szklanej.
Zainspirowała mnie Liska, zapragnęłam takiej puchatej pizzy, chociaż użyłam swojej sprawdzonej receptury na ciasto.

Składniki na ciasto:

500 kg mąki pszennej T450 lub 500

325 ml letniej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

8 g (1 saszetka) suchych drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

Przygotowanie:

Do wody wsypujemy drożdże, cukier, sól i wlewamy oliwę, mieszamy.
Przygotowaną miksturę wlewamy do dużej miski, do której uprzednio wsypaliśmy mąkę i odstawiamy na 10 minut aż drożdże zaczną być aktywne.
Wyrabiamy ciasto, aż będzie odchodzić od ręki ( i miski); Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. 

Wyrośnięte i odpowietrzone ciasto rozkładamy rękoma w foremce natłuszczonej i obsypanej mąką 

( rozprowadzamy je zwilżoną w oliwie ręką, ciasto jest delikatne i idzie to dość łatwo).

Odstawiamy w foremce na 15 minut aż podrośnie.

Po tym czasie podpiekamy ciasto w rozgrzanym piecyku w 180 stopniach 15 minut, nakładamy przygotowany farsz.

Nadzienie:

500 g pieczarek

2 małe papryki czerwone

1 cebula

2 duże pomidory ( użyłam odmiany podłużnej )

100 g kukurydzy

ser mozzarella lub kozi lub dowolny ulubiony podzielony na małe kawałeczki

zioła do pizzy suszone ( oregano, bazylia )

świeża bazylia (u mnie drobnolistna)

200 g kwaśnej śmietany ( 12 %)

100 g wędliny ( użyłam chudej kiełbasy szynkowej)

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na maśle krótko, tak by odparować z nich wodę, solimy. 

Paprykę kroimy w paski, cebule w piórka i też krótko obsmażamy, wędlinę kroimy w kosteczkę.

Posypujemy suszonymi ziołami. 

Rozprowadzamy farsz na podpieczonym spodzie, układamy na nim plasterki pomidora, świeżą bazylię,  polewamy śmietaną z jajkiem i posypujemy serem. Wkładamy spowrotem do pieca, zapiekamy 30-40 minut w 180 stopniach ( do zrumienienia wierzchu).