Kakaowy chlebek śniadaniowy z amarantusem i sezamem

Dziś zapraszam na ciasto które idealnie pasuje do śniadaniowej kawy choć na inne okazje też się może oczywiście przydać ;-) Nieco jesienne w nastroju, może z powodu pogody, nie wiem jak u Was, ale u mnie buro i szaro od wielu dni...
Chlebek nie jest bardzo słodki, nie zawiera mleka, ale wzamian dodatki bogate w wapń czyli sezam i amarantus, które zresztą ostatnio często goszczą na moim stole ze względu na dietę.
Przygotowanie tego specjału nie wymaga nawet miksera, ciasto wychodzi puszyste, kakaowe w smaku i lekko orzechowe przez dodatek mąki z amarantusa. Ciekawej struktury nadaje ekspandowane ziarno amarantusa które co prawda nie jest widoczne ale wyczuwalne i nadało ciastu lekkości.

przepis własny

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki mąki z amarantusa
2 łyżeczki sody
3 czubate łyżki ekspandowanego ziarna amarantusa ( użyłam pełnoziarnistego)
2 czubate łyżki ciemnego kakao
2/3 szklanki cukru trzcinowego
125 ml oleju o łagodnym smaku
2 duże jajka
1/2 szklanki soku z jabłek
4 łyżki powideł śliwkowych lub musu z jabłek
łyżeczka mielonego cynamonu
czarny sezam do posypania wierzchu

Przygotowujemy foremkę na keks 10x25 cm. Smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem aby łatwiej wyjąć ciasto z foremki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni funkcja góra/dół - dolna półka piekarnika.
W rondelku umieszczamy olej, sok, cukier, cynamon i podgrzewamy mieszając aż cukier się rozpuści. Studzimy.
Do przestygniętej masy dodajemy rozkłócone jajka i powidła mieszamy trzepaczką.
W misce przesiewamy mąki i sodę. Do suchych składników dodajemy płynne i mieszamy łyżką do połączenia składników ( nie za długo). Na koniec wsypujemy amarantus i delikatnie mieszamy.
Przelewamy ciasto do foremki, posypujemy sezamem i pieczemy ok. 50 minut do suchego patyczka.
Studzimy w formie potem wyjmujemy.