Błyskawiczna potrawka z cukinii i świeżych pomidorów

Kolejne szybkie danie idealne na lato kiedy w upał nie mamy humoru stać długo w kuchni, a mamy ochotę na coś konkretnego, aromatycznego, sycącego z dawką omega w posypce.
Do posypania gulaszu użyłam mieszanki ziaren, którą dostałam do swoich eksperymentów kuchennych od "Ziarenkowa", bardzo polecam - mają gotowe uprażone ziarna w różnych ciekawych zestawieniach ( np. ziara z cynamonem, kardamonem i orzechami).

przepis własny

1 średnia cukinia ( o małym przekroju, bez dużych pestek)

2 średnie pomidory ( najlepiej dojrzałe, lekko słodkawa odmiana)

1 mała cebula

2-3 ząbki czosnku drobno posiekanego

1 łyżka octu balsamico

1 łyżka koncentratu

1 łyżeczka syropu klonowego

szczypta utartej gałki muszkatołowej

garść świeżej bazylii

sól, pieprz, 

szczypta chili z pestkami ( lub świeże chili - ile lubicie)

olej do smażenia

mieszanka "Słoneczne pola" ( prażony słonecznik, sezam i siemie lniane)

Cebulę i cukinię kroimy w 1 cm kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju ok 3 minut.
Pomidora kroimy w dużą kostkę i dorzucamy na patelnię ( ja nie obierałam ze skórki, ale możecie jeśli wolicie), dodajemy przyprawy, ocet balsamiczny, przecier, na koniec posiekany czosnek. Możemy dodać odrobiny wody - 1/4 szklanki. 
Dusimy chwilę aż pomidory się rozpadną, ale warzywa mają zachować jędrność. 
Całe przygotowanie trwa ok. kwadransa. Możemy podać z ryżem, doskonałe też do ziemniaków z koperkiem lub makaronem.