Ekspresowe ciasto odmieniające nastrój (i pogodę)

Rzadko zdarza mi się aby zamieścić coś od razu po upieczeniu, ale to ciasto w pełni na to zasługuje.
Dzień zaczął się tak sobie, córcia złapała jakieś grypsko.
Ogólnie miałam kiepski nastrój, za oknem jakoś szaro mimo zasp śniegu...
Siedzimy sobie tak we dwie i nagle nam się zachciało czegoś słodkiego na już.
"Mamusiu najlepiej coś z cynamonem i polewą i może jabłuszkiem". Dziecku nie można odmawiać.
Miałam zapisany przepis o magicznej nazwie "holenderskie ciasto z jabłkami". To było to.
Obłędne jest po prostu, pachnie cynamonem, puchate i jeszcze wilgotne. Piecze się moment.

No, polewy nie było, ale za to dałam ziarenka wanilii i zapach nas obezwładnił :)
Dodam jeszcze że wyszło piękne słoneczko które (co prawda tylko przez szybę) ozłociło nam przyjemnie chwilę z ciastem i cudownie odmieniło nam nastrój. 
Spróbujcie, może i Wam przyniesie miłe chwile.

inspiracja : raspberries and cream

2 jajka

175 g drobnego cukru, plus 15 g dodatkowo do posypania

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (u mnie cukier z wanilią 1 łyżka)

75 g masła

75 ml mleka

125 g maki

1/2 łyżeczki cynamonu

2 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 2)

2 małe(lub 1 duże) jabłka

opcjonalnie śmietanka do podania

1/3 laski wanilii (same ziarenka)

Piekarnik nastawiamy na 200 st C. 

Wykładamy papierem do pieczenia kwadratową foremkę o bokach 20 cm.
Jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii ( u mnie ziarenka wanilii) ucieramy do białości.
Masło rozpuszczamy w rondelku razem z mlekiem i wlewamy do masy jajecznej cały czas mieszając. Dodajemy przesianą mąkę, cynamon i proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy aż masa będzie bez grudek mąki. Miksturę wylewamy do foremki i wygładzamy powierzchnię.
Jabłka obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na plastry i układamy na powierzchni ciasta. Posypujemy dodatkowym cukrem. Pieczemy przez 10 minut po czym zmniejszamy temperaturę do 180 st C i pieczemy jeszcze kolejne 20-25 minut ( u mnie było gotowe po 20). Studzimy w foremce. Podajemy ciepłe, z dodatkiem śmietanki lub bez, ale zimne też jest bardzo dobre.