Ogórki małosolne z czarnuszką i...

Przepis na ogórki jest autorstwa mojej mamy, posiada tajemny składnik, ale o tym za chwilę..

Nie określam tu ilości ogórków bo każdy ma inną wielkość słoja, dlatego podam składniki w proporcji na 1 litr wody.

czarnuszka - to ona powoduje, że ogórki zachowują jędrność i są chrupiące, przy gryzieniu wydają charakterystyczny dźwięk;) a nie zmienia się smak ogórków..

My je uwielbiamy, u nas sezon już rozpoczęty!

1l wody

1 1/2 pełnej łyżki soli

2 spore ząbki czosnku

1/4 łyżeczki ziaren czarnuszki

liście chrzanu (lub korzeń chrzanu 5-10 

cm przekrojony wzdłuż)
pęk kopru

liście winogron

- dodatkowo mogą być też liście czarnej porzeczki lub liście wiśni

Układamy w słoju liście na przemian z ogórkami, czosnkiem, chrzanem, koprem, liśćmi winogron.

Wsypujemy czarnuszkę. Zalewamy gorącą osoloną wodą. Przykrywamy liściem chrzanu.

W zależności od ilości ogórków dostosowujemy ilość wody - tak by były przykryte.

Ogórki są już dobre na drugi dzień (choć ja mam zwyczaj wyjadać jeszcze tego samego dnia;))

I jeszcze coś extra z ostatniej chwili..odnalazłam z zapasów mamy słoik magicznych ogóreczków zwanych Krokodylkami (mają ostre zęby:) bardzo ostre..HOT i pyszne są, w sam raz jako "przystawka" na dzisiejszy mecz..

Wyglądają tak:  (wybaczcie niechlujną czapeczkę słoika wykonaną naprędce)

Krokodylki

Przepis:

1kg cukru

3 kg ogórków

2 główki czosnku

1,5 szklanki octu

3 płaskie łyżeczki chili w proszku

8 łyżeczek oleju

7 łyżeczek soli

Ogórki pokroić w ćwiartki(wzdłuż), posypać solą i odstawić na 6 godzin.

Po tym czasie odlać wodę. Czosnek pokroić w paski, obsypać ogórki, dodać chili.

Oddzielnie zagotować ocet, olej i cukier ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.

Kiedy zalewa będzie lekko ostudzona i przezroczysta, zalać ogórki i odstawić na 15 godzin.

Ułożyć ogórki w słoikach i pasteryzować ok. 15 minut. Smacznego!