zufikowo: Puszyste racuszki sodowe z dynią

Przepis na te puchate racuszki to moje niedawne odkrycie, nie dość że proste składniki, nie potrzeba miksera, to placki zawsze się udają, a rosną za sprawą czarów( łyżeczki sody:)) Aż miło patrzeć jak wyrastają na patelni.
Mają puszystą pączkową strukturę i smakują trochę jak pączki, tak stwierdziły moje dzieci.
Próbowałam je w różnych wersjach, z dodatkiem różnych mąk, pure z bananów, a dziś piękna żółta wersja z dodatkiem pure z dyni.
Podaję wersję podstawową ciasta i moją przerobioną wersję dyniową. Pure z dyni możecie zastąpić pure z bananów.
Nie rezygnujcie z dodatku soli, podkreśla pączkowy smak placuszków, nie są bardzo słodkie, dlatego można sobie je posypać po usmażeniu cukrem pudrem lub polać dowolnym syropem.
Smażcie na odrobinie tłuszczu.
Przepis podpatrzyłam u Ani.

BEZ MIKSERA, PROSTE SKŁADNIKI, BEZ DROŻDŻY I PROSZKU ! ZAWSZE WYCHODZĄ

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej, jeśli się Wam spieszy podgrzejcie lekko maślankę, a jajko potrzymajcie chwilę w ciepłej wodzie.

Składniki na ciasto - wersja podstawowa

2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g
2 szklanki maślanki naturalnej - 500 ml
1 jajko
2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka soli
olej do smażenia

Do miski wlewamy maślankę, wbijamy jajko i mieszamy trzepaczką- rózgą.

Wsypujemy przesianą mąkę, cukier i sól. Znów mieszamy.

Na koniec dodajemy sodę i dokładnie mieszamy przez chwilę.

Odstawiamy ciasto na parę minut. Ciasto jest gęstawe i ciągnące.
Placuszki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu (autorka podała sporą jego ilość do smażenia, ja użyłam solidnej patelni nieprzywierającej i do każdej porcji użyłam 1-2 łyżki oleju podczas smażenia).

Składniki na ciasto - wersja z dynią

1 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 szklanka maślanki
1 jajko
1 szklanka pure z dyni ( wcześniej ją upiekłam do miękkości i zblendowałam)
pół łyżeczki soli
odrobina mielonej gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka sody

Łączymy maślankę z dynią, cukrem, solą i jajkiem.
Wsypujemy mąkę i przyprawy, mieszamy rózgą, na koniec dodajemy łyżeczkę sody i dokładnie mieszamy. Odstawiamy ciasto na 5-10 minut. Smażymy na złoto z obu stron.