Jabłka w cytrynowym kremie pod maślaną kruszonką

To mój ulubiony deser zimowy, ale stos jabłek w koszu na owoce ( dostałam torbę owoców od sąsiadki) kusił aby coś z nich przyrządzić, a w sumie okazji na zjedzenie jabłek nie trzeba szukać, przynajmniej w moim przypadku :)
Do tego moja faza na cytryny i mamy gotowy deser :) Oczywiście możecie dowolnie modyfikować owoce, ale dla mnie wersja jabłkowa jest najlepsza.
Przygotowanie trwa max. 30 minut łącznie z pieczeniem, więc jest to deser idealny dla niecierpliwych łasuchów. Możemy piec w kilku małych foremkach lub jednej dużej ( tu czas pieczenia może się nieco wydłużyć). Deser jest gotowy kiedy krem cytrynowy się zetnie a kruszonka zrobi chrupiąca.

przepis na formę 20 cm ( tu użyłam 4 tartaletek średnicy 10 cm)

4 duże jabłka ( lepiej wybrać takie które nie puszczą dużo soku)
12 miękkich wędzonych śliwek
łyżka masła do posmarowania foremek
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
garść posiekanych migdałów bez skórki ( może być ze skórką jak wolicie)

krem cytrynowy:

3 jajka wiejskie
125 g cukru
2 cytryny
100 ml śmietany 30% ( słodkiej)

kruszonka

100 g masła

100 g mąki

100 g mąki krupczatki ( można zastąpić mielonymi migdałami)

70 g cukru pudru

Najpierw przygotowujemy kruszonkę i schładzamy w lodówce. To jest spora porcja, jeśli wam zostanie włóżcie do szczelnego pudełka i zamroźcie. Taką kruszonką można zawsze posypać owoce i zapiekać od razu bez rozmrażania - jest jeszcze bardziej chrupiąca.

Jabłka obieramy cieniutko ze skórki i kroimy w dużą kostkę 1.5-2 cm.

Nagrzewamy piecyk do 160 stopni.

Na dużą rozgrzaną suchą patelnię wrzucamy jabłka, zasypujemy cukrem i cynamonem i parę minut smażymy ( bez tłuszczu!!) aż odrobinę zmiękną ( jakieś 2-3 minuty).

Odstawiamy.

Miksujemy składniki kremu. Najpierw jajka z cukrem na jasną masę, a następnie dokładamy sok i skórkęi i krótko miksujemy. 

Układamy jabłka i śliwki w foremkach( lub formie), zalewamy sosem-kremem tak by zatopił owoce 1.5-2 cm od spodu, posypujemy wszystko kruszonką i migdałami.

Wkładamy do piecyka i jak krem się lekko zetnie ( po ok. 15 minutach w małych foremkach), przestawiamy piecyk na grzałkę górną i zwiększamy temperaturę do 180 i zapiekamy jeszcze 10-15 minut od góry. Podawać na ciepło.