Ciasto jogurtowe przepis kubeczkowy

 W necie krąży mnóstwo takich przepisów na ciasta "kubeczkowe", czyli proporcje składników mierzone są tym samym kubeczkiem po jogurcie. Wypróbowałam niejeden, ale efekt końcowy nie zawsze był idealny albo daleki od moich oczekiwań. Chciałam czegoś puszystego, ale nie suchego, wilgotnego, ale nie za bardzo, aromatycznego i kojarzącego się typowo z lekkim domowym ciastem do herbaty.

Poniższy przepis powstał jako wypadkowa różnych prób. Jest takie jak powinno, delikatne, puszyste, przyjemnie rozpływa się w ustach, lekko wilgotne, a zapach w trakcie pieczenia kojarzy się pysznie i domowo. Powiem nieskromnie że ciasto u nas schodzi "na pniu", nie nadążam z krojeniem. Raz udało się zachować kilka kawałków do drugiego dnia, przechowałam je zamknięte w pudełku, ciasto zyskało na intensywności smaku. U nas sprawdza się dodatek ekstraktu migdałowego, daje charakterystyczny zapach i smak. Można użyć zamiennie soku lub skórki z cytryny. Szczerze polecam to ciasto. 

Jako miarka służy kubeczek od jogurtu 150 g (odmierzamy pełne kubeczki)

Forma 20 x30 cm (można piec w okrągłej ~25 cm)

3 jajka L

1.5 kubeczka drobnego cukru (może być zwykły) 

2 kubeczki jogurtu naturalnego ( nie greckiego! za gęsty)

1 kubeczek oleju roślinnego (rzepakowy lub słonecznikowy)

3 kubeczki mąki tortowej + 2 łyżeczki proszku do pieczenia

0.5 łyżeczki soli

ekstrakt migdałowy (parę kropel)

Składniki najlepiej wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem.

Ucieramy jajka z cukrem do białości, aż masa będzie puszysta. Dolewamy powoli olej i ekstrakt i delikatnie miksujemy. Teraz jogurt i przesianą mąkę z proszkiem i solą. Miksujemy pulsacyjnie do połączenia składników, aby masa nie straciła lekkości.

Wykładamy na blachę wyłożoną papierem i wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piecyka (ja piekłam na niższym poziomie ale mój piekarnik mocno piecze).

Po 35 minutach sprawdzamy patyczkiem, powinno być dobre. Studzimy przy uchylonych drzwiach piekarnika, po 15 minutach można wyjąć. Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.