Mini szarlotki

Niedawno Londyn był w centrum uwagi. A teraz u mnie mały (nawet mini) akcent angielski...

Przepis na ciasto "the best shortcrust pastry" wzięty z  książki J.Oliver'a "Jamie at home".
Zamiast mleka dodałam śmietny, no i zrezygnowałam z dodatku sera, za to dosłodziłam:)

ciasto:

500 g mąki (dałam częściowo razową)

sól

80g cukru pudru

250 g masła zimnego

1 jajko

3 łyżki śmietany

szczypta gałki muszkatołowej

słodka śmietanka jub mleko do smarowania

nadzienie:

7 jabłek

2 łyżki masła

3/4 szklanki cukru

łyżeczka cynamonu lub więcej

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

łyżeczka startego świeżego imbiru

łyżka soku z cytryny

dodatkowo garść malin (niekoniecznie)

Przesianą mąkę łączymy z cukrem, solą i gałką. Dodajemy masło pokrojone w cząstki. Siekamy razem składniki, na koniec dodajemy jajko i śmietanę i szybko zagniatamy (unikamy ogrzewania ciasta).

* Wkładamy do lodówki. W tym czasie przygotowujemy nadzienie.

Obieramy jabłka, kroimy w kosteczkę ok. 1 cm, skrapiamy sokiem z cytryny.

W garnku rozpuszczamy masło z cukrem, po chwili dodajemy pokrojone jabłka i przyprawy i krótko próżymy ( max. 5 min) tak aby się nie rozpadły tylko lekko zmiękły.

Wałkujemy ciasto podsypując mąką na grubość 3mm. 

Wykrawamy krążki, u mnie średnicy 10cm - tak aby brzeg ciasta wychodził nieco poza formę.

Wykładamy ciastem otwory foremki i nakłuwamy spód:

Wypełniamy nadzieniem (z lekką górką) dodajemy kilka malin...

Wykrawamy czapeczki pod wymiar otworów formy:

Smarujemy brzegi i nakładamy"czapeczki", dociskamy brzegi widelcem, smarujemy wierzch śmietanką i naklejamy listeczki:

Posypujemy cukrem zwykłym i wkładamy do pieca nagrzanego do 180^oC na 20-25 min (do zrumienienia). Smacznego!

* Podzieliłam ciasto na 2 części aby się szybko nie ogrzało, łatwiej wtedy wszystko zrobić.